Пасха - это время, когда на столе появляется главное угощение Кулич. Рецептов кулича, существует множество. Я хочу поделиться с вами рецептом кулича, который удаётся всегда.
Кулич получается удивительным, лёгкое, пористое, нежное тесто словно пух. И главное оно остаётся таким же мягким и не черствеет даже спустя неделю. Кулич буквально тает во рту.
Кулич нравится всем, кто его пробует. Рецепт не сложным с его приготовление справится даже новичок. А вкус кулича вас приятно удивит.
Ингредиенты:
Опара:
- Молоко тёплое - 50 мл
- Мука - 3 ст. л
- Сахар -1 стю л
- Дрожжи сухие - 14 гр
- Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Желток - 2 шт
- Сахар - 300 гр
- Сливочное масло (растопить)- 230 гр
- Соль - 0,5 ч. л
- Мука- 950 гр
- Цедра одного лимона
- Куркума - 0.5 ч. л
- Имбирь сухой - 0,5 ч. л
- Изюм - 250 гр
- Ванилин по вкусу
- Приготовление:
Опара: Молоко 300 мл. нужно подогреть, до 25-40 %, не перегреть иначе дрожжи могут погибнут и тесто не подойдёт. Молоко выливаем в миску, добавляем сахар - 1 ст. л, мука - 3 ст. л и сухие дрожжи.
Перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем опару полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъёма 15-20 минут.
В отдельную посуду всыпаем сахар, яйца, желтки, соль и взбиваем миксером до пышной массы.
Теперь в глубокую посуду выливаем яичную массу, опару. Опара должна подняться, стать пышной и у нее появится характерная шапочка.
Также добавляем в массу растопленное сливочное масло, натёртую цедру лимона, сухой имбирь и куркуму и снова перемешиваем.
Далее в приготовленную массу частями всыпаем просеянную муку .Тесто хорошо вымешиваем лопаткой.
Затем рабочую поверхность посыпаем мукой выкладываем тесто и продолжаем месить около 8-10 минут.
Емкость смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем полотенцем и оставляем для подъёма на 1,5 - 2 часа.
Как только тесто поднимется и увеличится в объёме ,хорошо обминаем его.
Изюм промыть и обсушить бумажным полотенцем. В изюм добавить муку и перемешать.
Изюм добавляем в тесто и снова хорошо вымешиваем.
Берем формочки у меня бумажные, я их ничем не смазываю.
Заполняем форму тестом примерно на 1\3 не больше.
Снова накрываем кухонным полотенцем и оставляем на расстойку на 25-30 минут.
Как только тесто в формах подойдёт ставим их в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов.
По истечении времени достаём куличи из духовки. Готовность проверяем зубочисткой.
Когда куличи остынуть покрываем их глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца!