Когда и как сажать цветную капусту
Цветная капуста — диетический продукт, который легко усваивается организмом и подходит для детского питания. Она богата белком, аскорбиновой кислотой, витаминами А, С и группы B, а также минералами — железом, кальцием, фосфором, магнием [1]. Овощ используют для приготовления гарниров, салатов, рагу и вегетарианских стейков. РБК Life рассказывает, как правильно посадить и вырастить цветную капусту на садовом участке.
Сорта цветной капусты: какой лучше выбрать
Цветная капуста (Brassica oleracea var. botrytis) — это однолетняя овощная культура, разновидность капусты огородной. Ее листья собираются в розетку, после чего происходит формирование соцветия: именно эту часть употребляют в пищу. Цветки плотные, от 3 до 15 см в длину, с морщинистой поверхностью; могут быть белыми, желтоватыми и ярко-фиолетовыми. Плод — короткий (до 8 см) многосемянный стручок.
Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS
Название растения на других языках отличается от русскоязычного варианта (cauliflower — англ., blumenkohl — нем., chou-fleur — фр.) и часто дословно означает «цветок капусты». Изначально культура появилась в Средиземноморье и носила название «сирийская капуста». В России долгое время ее не выращивали из-за сопутствующих сложностей. Овощ привозили из-за границы и подавали только при царском дворе. В конце XVIII века русский ботаник и философ Андрей Болотов вывел разновидность цветной капусты, подходящую для выращивания в умеренных широтах.
Сейчас посадить овощ на участке может любой дачник. Выбирая сорт цветной капусты, нужно учитывать сроки созревания и устойчивость к болезням.
Раннеспелые
- «Полярная звезда» — белоснежная цветная капуста с плотными и хрустящими соцветиями. Масса плода в среднем составляет около 1 кг. Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки, включая консервирование.
- «Елена Прекрасная» — сорт вывели для раннего выращивания в открытом грунте. Устойчивый к перепадам температур, он может принести два урожая за сезон.
- «Царевна» — овощ с нежными и сочными плодами, вес которых может доходить до 2 кг.
- «Изумрудный кубок» — головка сортотипа романеско имеет куполообразную форму и покрыта мелкими пирамидками. Сорт ценят за нежную консистенцию и сладковатый вкус.
Ранние сорта цветной капусты дадут урожай уже через два месяца после пересадки рассады в открытый грунт.
Среднеспелые
- «Белый шар» — цветная капуста с небольшими плодами, массой около 0,5 кг, хорошо хранится в холодильнике.
- «Дачница» — мелкозернистая цветная капуста с кремовым оттенком соцветия, которая подходит для замораживания.
- «Бермуда» — сорт обладает насыщенным вкусом, устойчив к солнечным ожогам за счет самопокрывающей способности.
- «Вероника» — гибрид цветной капусты типа романеско, плоды весят до 2 кг. Сорт устойчив к фузариозному увяданию и цветению.
Среднеспелые сорта цветной капусты созревают за 70–110 дней и приносят осенний урожай.
Позднеспелые
- «Кортес F1» — сорт устойчив ко многим заболеваниям и способен плодоносить в условиях стресса, однако требователен к регулярным подкормкам и поливам.
- «Каспер F1» — кочан может достигать массы 3,5 кг. Сорт устойчив к жаркой погоде, подходит для употребления в свежем виде и для заморозки.
- «Жемчужина» — обладает сладким сливочным вкусом с ореховыми нотками. Имеет иммунитет к распространенным болезням.
- «Универсал» — позднеспелый сорт с зеленой окраской головки. Масса кочана — около 0,5 кг.
Срок созревания позднеспелых сортов достигает 125 дней. Такая цветная капуста подходит для выращивания на юге России.
Когда сеять цветную капусту
На время посадки цветной капусты на рассаду и в открытый грунт влияют климатические условия: в разных регионах страны они различаются. Пересаживать растение на грядку следует после заморозков, когда земля прогреется примерно до 10 °C. В регионах с теплым климатом цветную капусту можно сеять семенами сразу в открытый грунт, в других областях лучше сначала подготовить рассаду.
- На юге для получения раннего урожая семена цветной капусты сажают на рассаду в конце февраля. Спустя 45–50 дней, в апреле, всходы пересаживают в открытый грунт. Летом семена сеют прямо на грядку, чтобы осенью собрать второй урожай цветной капусты.
- В средней полосе рассаду начинают выращивать с середины марта. В середине мая ее пересаживают в грунт на даче.
- На севере семена на рассаду сеют в середине апреля. На грядку растения переносят в конце мая или начале июня, когда заморозков уже не предвидится.
Как сажать цветную капусту
Чтобы собрать урожай вкусной и сочной цветной капусты, важно правильно выполнить каждый этап посадки культуры в открытый грунт.
1. Подготовка семян
Чтобы повысить урожайность цветной капусты, семена нужно отсортировать. Обычно выбирают крупные образцы, а мелкие отсеивают. Для обеззараживания и стимуляции всходов семена подвергают термической обработке. Их помещают в марлевый мешочек и на 20 минут погружают в горячую воду, а затем на две минуты в холодную. После подсушивают на бумажном полотенце. По окончании процедуры семена готовы к посеву.
2. Выращивание рассады
Цветная капуста не всегда хорошо переносит пикировку, поэтому для рассады лучше сразу подготовить отдельные контейнеры или пластиковые стаканчики с дренажными отверстиями. Для культуры подойдет рыхлая почвосмесь. Семена сажают на глубину около 1 см. Грунт опрыскивают теплой водой из пульверизатора. Если для рассады используется один большой контейнер, между семенами должно быть расстояние порядка двух пальцев: это позволит защитить корни всходов при пересадке. Емкости накрывают пленкой и ставят в теплое светлое место. Если световой день короче 16 часов, нужно воспользоваться фитолампами.
Примерно через неделю (иногда на пару дней раньше или позже) на поверхности земли покажутся первые всходы. Пленку нужно снять, а рассаду лучше всего переместить на лоджию. Идеальные температурные условия в этот период — 10–15 °C. Рассаду поливают, не задевая самих ростков, по мере высыхания почвосмеси. После появления четырех самостоятельных листьев, если погодные условия позволяют, всходы можно пересадить в открытый грунт [2].
3. Подготовка грядок
Для цветной капусты подойдет грядка на хорошо освещенном участке. Овощ можно посадить туда, где раньше росли огурцы, картофель, лук, морковь, фасоль, горох. Предшественниками цветной капусты не должны быть томаты, репа, свекла [3]. За две недели до посадки в почву добавляют древесную золу.
4. Посев семян в открытый грунт
Для посева цветной капусты сразу в открытый грунт в почве делают небольшие лунки с интервалами около 50 см. Если посадка будет в несколько рядов, расстояние между ними должно быть не менее 60 см. Лунки сдабривают компостом и золой. Семена сажают на глубину 2 см и осторожно присыпают землей, а затем опрыскивают грунт из пульверизатора. Грядку накрывают пленкой, при этом проветривая каждый день. Спустя десять дней появятся всходы.
5. Высадка рассады в открытый грунт
Для пересадки цветной капусты в открытый грунт лучше выбрать теплый, пасмурный день. В подготовленные лунки кладут древесную золу, перегной или компост. Почву поливают водой. Затем в лунки переносят рассаду вместе с комом земли и заглубляют до уровня первых листьев. Сверху выкладывают слой мульчи в виде торфа или перегноя: это позволит сохранить влагу.
Как ухаживать за цветной капустой
- Полив — из-за слабого развития корневой системы цветная капуста требовательна к влаге. Пересыхания почвы допускать нельзя, однако полив должен быть умеренным. При избытке воды формирование плода замедлится, а также могут пострадать корни. Когда головка будет образована, полив можно сократить до одного раза в неделю или десять дней.
- Мульчирование — слой перегноя или торфа сохранит влагу в грунте. А вот рыхлить землю рядом с цветной капустой не рекомендуют: можно легко повредить корни, которые находятся близко к поверхности почвы.
- Подкормка — в первый раз цветную капусту удобряют через десять дней после пересадки в открытый грунт. Затем еще два раза, с интервалом в две недели. На этапе появления листьев растению нужна подкормка с содержанием азота. В период формирования соцветий потребуются комплексные удобрения с калием и фосфором. Когда головка образована, подкармливать цветную капусту уже не нужно, чтобы избежать накопления в ней нитратов.
- Защита от солнца — чтобы капуста осталась белоснежной, после появления первых соцветий ее нужно прикрыть. Исключение составляют лишь сорта с самоприкрывающей способностью, например «Бермуда». В остальных случаях верхние листья культуры соединяют друг с другом по центру прищепками [3].
- Борьба с заболеваниями — цветная капуста подвержена мучнистой росе, черной гнили, атаке крестоцветной блошки, капустной тли. Вовремя выявить и устранить проблему помогают регулярный осмотр посадок, использование фунгицидов и инсектицидов [4].
Сбор и хранение урожая цветной капусты
Срезать цветную капусту нужно до того, как ее головка станет рыхлой, а цветки начнут распускаться. Раннеспелые сорта созревают в середине июня, среднеспелые — в июле, а позднеспелые — в первой декаде сентября. Определить готовность урожая к сборке поможет визуальный осмотр: головки растения должны быть плотными и упругими, диаметром 11–13 см. Масса плода должна достигать как минимум 400 г [5].
В холодильнике цветная капуста хранится порядка трех недель. С плода удаляют все листья, в немытом виде заворачивают в пищевую пленку и убирают в отсек для овощей.
В два раза дольше, до полутора месяцев, цветная капуста может храниться на балконе, лоджии или в подвале при температуре от 0 до 4 °С и высокой влажности воздуха 85–95%. Если в помещении будет теплее, овощ начнет прорастать. В подобных условиях цветную капусту помещают в решетчатые ящики, плетеные корзины или держат в подвешенном состоянии.
Заморозка позволит сохранить цветную капусту в течение года. Овощ бланшируют, помещают в ледяную воду, просушивают, помещают в герметичную пищевую упаковку и отправляют в морозилку. За год цветная капуста не растеряет полезных свойств, однако после разморозки перестанет быть хрустящей.
Главное о цветной капусте
- Цветная капуста — диетический, легкоусвояемый продукт, богатый белком, витаминами A, C, группы B и минералами (железо, кальций, фосфор, магний), подходит для детского питания.
- Основной съедобный компонент — соцветие. Головки могут быть белоснежными, с кремовым или желтоватым оттенком, зелеными.
- Сорта отличаются сроками созревания. Урожай раннеспелой цветной капусты собирают в июне, позднеспелой — в сентябре.
- Цветную капусту на рассаду выращивают в отдельных контейнерах, чтобы избежать пикировки. На юге России семена можно сеять сразу в открытый грунт.
- Уход за цветной капустой включает регулярный полив, мульчирование, подкормку, защиту от солнца и регулярный осмотр растений.
- Цветную капусту используют для приготовления салатов, гарниров и вторых блюд.
Читайте также:
Экс-губернатор Курской области Смирнов получил 14 лет колонии
Осужденный за теракт в «Крокусе» покончил с собой
Касперская рассказала о разговоре с главой РКН о причинах сбоя у банков