Нут — это бобовая культура, родственник фасоли и гороха. В кулинарии его ценят за сытность, высокое содержание белка и приятный вкус.
Из нута много что готовят и много куда добавляют.
В этой заметке хочу рассказать, как я готовлю нутовые оладьи (или их можно ещё назвать котлетками).
Нут замочить на 8–12 часов, периодически меняя воду.
После этого, если у вас вдруг планы изменились и некогда готовить, то воду можно слить, а нут поставить в холодильник, неплотно закрыв крышкой. В таком виде нут может легко стоять до пяти дней и даже начать прорастать.
Всё нормально. В это время нут также можно есть прямо сырым)))
Продолжаю.
После того как нут долго замачивался, надо слить воду, а нут поместить в блендер.
Делаем основу: нут + вода + соль. Воды надо добавить столько, чтобы блендер крутил, но не надрывался.
Можно сделать другую основу (я обычно такую делаю): нут + соль + вода + чеснок + специи + копчёная паприка (либо просто паприка).
Если добавлять паприку, у оладушек будет приятный розоватый цвет.
Если не добавлять — будет желтенький.
Специи — на ваш вкус.
Я добавляю хмели-сунели, или кориандр, или зиру. Можно любые другие.
Единственное, что мне не понравилось, — это когда добавила розмарин либо смеси, содержащие розмарин.
И первая, и вторая основа могут спокойно храниться в холодильнике 3–5 дней.
🔸🔸🔸
Если у меня основа номер два, то обычно я сразу из неё и готовлю.
На сковороду добавить растительное масло, разогреть его, выложить нутовую массу с помощью ложки в виде оладушек.
Главное — не пережарить. Если пережарить, они будут суховатыми.
Мне нравится есть горячими, «со сковороды». Если они постоят и остынут, то становятся твёрже.
Я тогда использую их как основу для бутерброда вместо хлеба.
В последнее время я стала жарить такие оладьи с помидором.
Выкладываю на сковороду и, пока масса мягкая, вдавливаю туда кружок помидора.
Этот кружок чуть-чуть солю и сверху посыпаю сухим базиликом (можно любой приправой на ваш вкус).
Поджарила снизу — переворачиваю помидором вниз. Немного зажарила — и опять помидоркой вверх.
Также в эту массу перед приготовлением можно добавить мелко нарезанный лук.
🔸🔸🔸
Если же делаю основу номер один, то потом беру часть этой основы и добавляю, например, какие-то специи и мелко нарезанный лук.
Либо специи и мелко рубленую зелень, или острый перец.
Получается, что основа одна, а каждый раз можно брать понемногу и добавлять разные добавки. Дальше жарить точно так же.
Главное — не пережарить.
Опять же, это на ваш вкус: может, вам понравятся хорошо зажаренные.
Приятного аппетита!
🔸🔸🔸
Примечание: Если сразу добавить и перемолоть с луком, то масса не будет долго храниться.
Мне не понравилось, поэтому лук добавляю сразу перед приготовлением (если добавляю).
А вообще вариантов вкусов много, можно найти тот, что вам больше понравится.
Про блендер
У меня довольно мощный блендер — 900 Вт, и время перемалывания меньше минуты.
Если у вас не очень мощный блендер, то нужно будет подольше перемалывать.
Также можно и погружным измельчить, но тоже понадобится время.
С чем есть такие оладьи
Их хорошо есть с овощами. Можно положить сверху помидор (огурец) и украсить зеленью, можно подать с овощным салатом.
Опять же, такие оладьи хорошо подавать с солёным огурцом или солёной / квашеной капустой, горчицей сверху намазать либо какой-то другой намазкой.
Какой нут выбрать
Есть нут разных сортов: есть крупный и мелкий, дорогой и не очень дорогой.
Я выбираю тот, который по цене дешевле.
Последнее время в магазине мне попадается дешевле, чем на маркетплейсах. На размер нута не смотрю — я всё равно его перемалываю в однородную массу.
Не знаю, возможно, и есть разница во вкусе (у дорогого и недорогого), я сравнение не проводила.
Приятного аппетита!
🔸🔸🔸
Больше рецептов в подборке рецепты:
🔸🔸🔸