Как и когда сажать пекинскую капусту
Пекинскую капусту часто добавляют в салаты и вторые блюда. Овощ богат клетчаткой, минералами, жирными кислотами омега-3, лютеином, витаминами К, Е, С и группы В, бета-каротином [1]. РБК Life рассказывает, как вырастить пекинскую капусту на садовом участке и как правильно хранить урожай.
Сорта пекинской капусты: какой лучше выбрать
Пекинская капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) — это двулетнее травянистое растение семейства крестоцветных, которое относится к виду репа огородная. Его выращивают как однолетнюю овощную культуру.
Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS
Ее продолговатые овальные листья длиной до 60 см собраны в розетку и формируют закрытый кочан. Листовые пластины нежные и сочные. В разговорной речи пекинскую капусту часто называют салатом, так как употребляют в пищу в качестве зелени. Также кочан используют для приготовления супов и гарниров, его сушат или маринуют. Среди поклонников корейской кухни популярно блюдо ким-чи — острая квашеная пекинская капуста.
Овощную культуру изначально культивировали на территории Китая, а теперь выращивают и в России [2]. При выборе сорта пекинской капусты для выращивания на даче садоводам важно учитывать сроки созревания.
Раннеспелые
Ранние сорта созревают за 40–60 дней и отличаются особенно нежными и сочными листьями. Их можно употреблять в пищу в свежем виде или добавлять в салаты.
- Оранжевый мандарин — выносливый сорт, способный перенести резкие перепады температур. Кочаны небольшие, весом около 1 кг;
- Марфа — теневыносливый сорт, одинаково хорошо растет в теплицах и в открытом грунте;
- Маноко F1 — гибрид голландской селекции, подходит для выращивания практически в любом климате. Устойчив к некоторым заболеваниям — например, фузариозу и побурению листьев;
- Чемпион — переносит различные погодные условия, устойчив к бактериозам и гнилям. Вес кочана может достигать до 2,5 кг;
- Виктория — сорт пекинской капусты со сладкими и хрустящими листьями. Кочаны весят до 2 кг.
Среднеспелые
Среднеспелые сорта пекинской капусты дадут урожай через 60–70 дней после посадки, они подходят для заготовок и приготовления вторых блюд.
- Чача F1 — устойчивый к заболеваниям гибрид, подходит для выращивания на садовых участках в умеренных широтах;
- Гранат — высокоурожайный сорт с темно-зелеными листьями и легкой горчинкой во вкусе. Устойчив к большинству вредителей и заболеваний;
- Красный дракон — высокоурожайный морозостойкий гибрид с гофрированными листьями ярко-пурпурного цвета. Плоды сочные, могут храниться до пяти месяцев без ущерба вкусовым качествам;
- Родник используется преимущественно в теплицах. Устойчив к низким температурам и недостатку света;
- Амур — сорт, выведенный специально для Урала и Сибири. Хорошо переносит низкие температуры и высокую влажность почвы.
Позднеспелые
Позднеспелые сорта созревают за 70–90 дней. Урожай хранится до полугода.
- Русский размер — гибрид с увесистыми кочанами массой до 4 кг. Хрустящие сочные листья подходят для приготовления салатов, при этом урожай хорошо хранится;
- Ника F1 — гибрид, который можно выращивать в умеренном климате. Подходит для употребления в пищу в свежем виде и для квашения;
- Монумент — высокоурожайный сорт. Желто-зеленые листья устойчивы к вредителям и грибковым заболеваниям;
- Бокал — сорт с плотными кочанами массой до 2 кг. Подходит как для салатов, так и для термической обработки. Устойчив к стрелкованию (процессу, при котором вместо кочана формируется стебель с цветами и семенами).
Когда сеять пекинскую капусту
Сроки посадки пекинской капусты в открытый грунт отличаются в зависимости от климатических условий разных регионов России. Семена культуры прорастают при температуре 3 °C, а при температуре 15 °C и выше начинается активный рост [3]. Сажать растение в грунт следует, когда на улице будет не холоднее 13 °C. Чересчур жаркая погода для посадки культуры также не подойдет: если температура будет подниматься выше 25 °C, а световой день превысит 16 часов, кочан может не сформироваться и капуста уйдет в цветение [4].
- На юге для получения раннего урожая семена на рассаду сажают в начале апреля, высадка в грунт происходит в конце месяца или в начале мая. Другой вариант — переждать жару и вырастить осенний урожай: в таком случае семена на рассаду сеют в конце июня, высадка в грунт — в середине лета.
- В средней полосе, чтобы собрать урожай в начале лета, семена на рассаду сажают в конце апреля, посадка в грунт — середина мая. Пекинская капуста созреет осенью, если начать заниматься рассадой в конце июня, а высадку в грунт запланировать на середину лета.
- На севере семена на рассаду сеют в конце апреля или начале мая, посадка в грунт происходит в конце мая или начале июня.
Как сажать пекинскую капусту
Чтобы собрать урожай вкусной и сочной пекинской капусты, важно правильно выполнить каждый этап посадки культуры в открытый грунт.
1. Подготовка семян
Перед посадкой семена следует обеззаразить. Процедура уничтожит возбудителей заболеваний, а также стимулирует всхожесть и рост посевов. Самая простая обработка — термическая. Семена заворачивают в марлю и кладут в контейнер с горячей водой примерно на 20 минут. После этого их помещают на пару минут в холодную воду. Затем семена раскладывают на бумажном полотенце до полного высыхания.
2. Выращивание рассады
Семена нужно поместить на глубину 1 см в лотки или торфяные горшочки, наполненные почвосмесью. Земля должна быть рыхлой и увлажненной. Контейнеры с посаженными семенами ставят в теплое солнечное место — например, на окно. По мере высыхания грунта его нужно осторожно опрыскивать водой из пульверизатора. Семена прорастают быстро: ростки появятся через несколько дней. При выращивании на микрозелень пекинская капуста готова к употреблению в пищу спустя восемь дней.
После формирования двух листьев рассаду нужно подкормить комплексным удобрением с азотом, фосфором и калием. За 3–5 дней до высадки в открытый грунт производят вторую подкормку: в удобрении уже не должно быть азота.
3. Подготовка грядок
Правильная почва — важное условия для выращивания богатого урожая пекинской капусты. Перед посевом грунт необходимо удобрить. Для этого подойдут органические вещества: например, компост или перепревший навоз. Они улучшат структуру почвы и повысят урожайность. В слишком кислую или щелочную почву следует добавить известь или серу [5].
4. Посев семян в открытый грунт
Можно обойтись без стадии рассады и посадить семена сразу в открытый грунт. В земле делают бороздки глубиной около 1,5 см, поливают их и раскладывают семена с интервалом около 20 см. Посадку присыпают почвой. В открытом грунте срок прорастания семян увеличивается до двух недель.
5. Высадка рассады в открытый грунт
Когда у рассады появится пять листьев, ее можно пересаживать в открытый грунт. Пекинскую капусту сажают на глубину 10–12 см с интервалом в 30–45 см: в каждую лунку предварительно добавляют компост и древесную золу. Ряды на грядке должны находиться на расстоянии 45–60 см друг от друга. Землю нужно полить теплой водой.
Как ухаживать за пекинской капустой
Чтобы листья пекинской капусты были вкусными и сочными, необходимо соблюдать правила ухода за растением.
- Полив — в жаркую погоду посадки нужно поливать теплой водой каждые три дня из расчета 15 л на 1 м². Если установилась комфортная температура, частоту поливов можно сократить, не допуская высыхания почвы. Если грунт влажный, в дополнительном поливе он не нуждается.
- Прополка — сорняки могут замедлить рост и созревание пекинской капусты. Грядки необходимо тщательно прополоть, а затем замульчировать.
- Мульчирование — слой компоста, опилок или чистой соломы толщиной в 5–7 см позволит сохранить влагу в грунте, предотвратить появление корки на поверхности земли и защитить корни растений от перегрева.
- Подкормка — пекинскую капусту после высадки в открытый грунт удобряют дважды. Первый раз — через две недели после появления всходов или пересадки рассады. Подойдут органические удобрения, например, птичий помет. В период формирования кочана проводят вторую подкормку калийно-фосфорными удобрениями.
- Защита от солнца — молодые растения боятся прямых солнечных лучей в полуденные часы. Если грядка не закрыта естественной тенью от деревьев, можно соорудить навес из подручных материалов.
- Борьба с заболеваниями — всходы важно регулярно осматривать, чтобы своевременно обнаружить признаки болезни или вредителей. При необходимости нужно использовать химические или органические вещества [3].
Сбор и хранение урожая пекинской капусты
У листовых сортов пекинской капусты можно по мере необходимости срезать внешние листья. Полноценный сбор урожая происходит, когда кочан сформировался и достиг характерного размера (обычно 25–40 см). Кочанные сорта срезают у основания острым ножом, когда кочан сформировался и стал плотным. Созревший осенью урожай можно оставить на грядке до наступления заморозков.
Раннеспелые сорта пекинской капусты следует употребить в пищу в первые дни после сбора урожая. Чтобы сохранить урожай дольше, его нужно немытым завернуть в пищевую пленку и убрать в ящик для овощей в холодильнике: там он может оставаться не дольше двух недель.
Кочанные сорта осеннего сбора хранят до трех месяцев при температуре около 2 °C — например, в погребе, подвале, ящике на балконе. Чтобы капуста не теряла вкусовых свойств, ее вместе с корнями заворачивают сначала в газету, а потом — в пищевую пленку.
В замороженном виде пекинская капуста хранится до года. Листья бланшируют в течение двух минут и остужают в воде со льдом. Затем высушивают при помощи бумажных полотенец, складывают в специальные герметичные пакеты и убирают в морозилку [5].
Частые вопросы
Можно ли вырастить пекинскую капусту на подоконнике?
Для выращивания пекинской капусты на подоконнике подойдут раннеспелые и теневыносливые сорта. Перед посевом в горшки насыпают слой керамзита для дренажа. При выращивании в домашних условиях следует оберегать растение от сквозняков. Кроме того, горшок с пекинской капустой не должен стоять рядом с работающей батареей.
Что делать, если пекинская капуста не завязывается в кочан?
Пекинская капуста может не завязываться в кочан, если вы нарушили условия выращивания: сроки посадки, правила полива, подкормки. Если световой день дольше 13 часов или на улице долго стоит жаркая погода с температурой выше 25 °C, посадки нужно укрывать навесом — тогда растение приобретет нужную форму.
Какой способ выращивания пекинской капусты выбрать?
Пекинскую капусту можно выращивать через рассаду или сажать сразу в открытый грунт. Выбор метода зависит от климатических условий. В регионах с длинным световым днем лучше сначала посадить семена на рассаду, а затем пересадить ее в открытый грунт. Это позволит избежать стрелкования.
Главное о том, как вырастить пекинскую капусту
- Пекинская капуста является источником клетчатки, витаминов (K, E, C, B), омега-3 и лютеина, что делает ее полезным ингредиентом рациона человека.
- Листья пекинской капусты используют не только в свежих салатах, но и для приготовления супов, гарниров, а также популярного корейского блюда ким-чи.
- При выборе семян для дачного участка ключевым критерием являются сроки созревания.
- Вырастить пекинскую капусту можно через рассаду или прямую посадку в открытый грунт.
- Позднеспелые сорта пекинской капусты хранят в прохладном месте до трех месяцев. Ранние — до двух недель в холодильнике.
Читайте также:
РЖД выставили на торги небоскреб в «Москва-Сити» за ₽280 млрд
Касперская рассказала об отсутствии диалога властей с IT-бизнесом
Кремль не исключил украинский след в попытке атаки на газопровод в Сербии