Всем привет! Бывает смотришь на цены в магазине: горбуша — 300 руб/кг, сёмга — 2000 руб/кг. Разница почти в 7 раз при том, что обе — розовые, морские, лососевые. Происхождение: Почему разная цена: Польза (парадокс): Вкус: Аквакультура (о чём молчат): Что брать и когда: Итог: Горбуша — для ежедневного рациона, сёмга — когда хочется именно её жирности и нежности. Ни одна не хуже, просто разные. А вы что думаете об этом? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Подписывайтесь на канал и пишите свои комментарии!
Всем привет! Бывает смотришь на цены в магазине: горбуша — 300 руб/кг, сёмга — 2000 руб/кг. Разница почти в 7 раз при том, что обе — розовые, морские, лососевые.
Происхождение:
- Горбуша — тихоокеанский лосось. Нерестится в реках Камчатки, Дальнего Востока, Аляски, после нереста погибает. Средний вес 1,5–2,5 кг. Вся — дикая.
- Сёмга — атлантический лосось. Нерестится в скандинавских и кольских реках, может возвращаться в море и нереститься несколько раз. Дикая особь — до 30 кг, но в магазинах — фермерская (Норвегия, Чили) весом 3–6 кг.
Почему разная цена:
- Горбуши очень много (сотни тысяч тонн вылова в год), добыча дешёвая.
- Дикой сёмги почти не осталось. Фермерская требует дорогих кормов, 2–3 года роста и логистики.
Польза (парадокс):
- Омега-3: горбуша сопоставима или превосходит фермерскую сёмгу.
- Жир: горбуша — 7–9%, сёмга — 12–14%. Сёмга жирнее и нежнее.
- Белок: около 20 г на 100 г у обеих.
- Витамины (B, D, A), фосфор, йод — одинаково. Платить в 7 раз больше «за пользу» — маркетинг.
Вкус:
- Сёмга вкуснее, прощает ошибки в готовке, остаётся сочной.
- Горбуша при пересушивании становится резиновой. При правильном приготовлении (малосольная, в фольге, в кляре) в слепом тесте многие не отличают от сёмги.
Аквакультура (о чём молчат):
- Фермерскую сёмгу кормят с добавлением синтетического астаксантина — красителя для розового цвета. Без него мясо серо-бежевое. Безопасно, но неестественно.
- Горбуша получает цвет из океанского планктона — натурально.
Что брать и когда:
- Сёмга — для суши, сашими, слабосолёной нарезки, праздничного стола.
- Горбуша — для домашней малосолки, ухи, запекания в фольге с овощами и лимоном. При правильном маринаде — почти как сёмга.
Итог: Горбуша — для ежедневного рациона, сёмга — когда хочется именно её жирности и нежности. Ни одна не хуже, просто разные.
А вы что думаете об этом?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Подписывайтесь на канал и пишите свои комментарии!