Помните этот волшебный аромат, который наполнял кухню, когда бабушка доставала из духовки противень с румяным пирогом? Тот самый, где верхний слой рассыпался на крошечные «тёртые» кусочки, а под ним скрывалась сладкая, тягучая начинка? Это не просто выпечка — это машина времени, которая возвращает нас в беззаботное детство.
«Тертый пирог» — настоящая классика домашней кухни. Он невероятно прост в приготовлении, не требует экзотических ингредиентов и всегда получается вкусным. Давайте приготовим его вместе!
Ингредиенты
- 🧈 Сливочное масло — 120 г (лучше взять комнатной температуры).
- 🥚 Яйца — 2 шт.
- 🍬 Сахар — 1/2 стакана (около 100 г).
- 🍪 Мука — 2 стакана (около 260–280 г).
- ⚗️ Разрыхлитель — 2 ч. л.
- 🍓 Варенье — любое густое (смородина, вишня, яблочное), около 200–250 г.
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Готовим тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.
2. Соединяем сухие ингредиенты. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Постепенно вводите мучную смесь в яично-масляную основу. Замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Секрет «тёртости». Разделите тесто на две неравные части (одна чуть больше другой). Меньшую часть уберите в морозилку на 30–40 минут (или в холодильник на час), чтобы оно хорошо застыло. Именно это позволит нам натереть его на тёрке и создать ту самую структуру.
4. Формируем пирог. Большую часть теста распределите руками по дну формы для выпечки (диаметром около 22–24 см), формируя небольшие бортики.
5. Добавляем начинку. Щедро смажьте основу густым вареньем.
6. Финальный штрих. Застывшее тесто достаньте из морозилки и натрите на крупной тёрке прямо поверх варенья. Распределите стружку равномерно.
7. Выпекаем. Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Готовность определяйте по золотистому цвету «тёртых» крошек.
Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на квадратики и зовите семью к столу!
Приятного аппетита! 😋