Когда и для чего в Москве в принципе стали открывать пельменные? Чем интересно было здание, где разместили конкретно это заведение? Что здесь добавляли к пельменям перед сервировкой? Правда ли, что изначально тут продавали и другие блюда? А также - почему это место так полюбили московские таксисты? Что в итоге стало с пельменной? И что на её месте находится сейчас? Об этом и не только расскажу сегодня.
Особняк с характером
Пельменные стали открывать в Москве ближе к концу 1930-х. Чтобы развивать сеть общественного питания в столице. Говорить об этом начали ещё в 1936 году. Тогда планировали, что в городе в течение пары лет должно появиться множество заведений: шашлычные, столовые, пельменные и др. Чтобы сделать питание для москвичей простым, доступным, вкусным и разнообразным. Со временем точек в столице, где продавали пельмени, стало довольно много. Но были те, которые особенно запомнились людям. Об одной из них мы и поговорим сегодня.
Располагалась эта пельменная в доме №11/1 в нынешнем Лубянском проезде. Во времена СССР он именовался в честь советского лётчика Анатолия Серова. Заведение открылось в декабре 1948 года в маленьком двухэтажном здании. Особнячок построили ещё в начале 19 века, то есть до пожара 1812 года. Заказчиком выступал купец Я.А. Зайцев. Для своего времени дом был достаточно оригинальным. Здесь сочетались мотивы классицизма и псевдоготики. Также имелось достаточно много элементов декора. К сожалению, на фотографиях советских времён большая часть этой красоты уже была утрачена.
Интересно, что в 19 и начале 20 веков в этом здании также размещались предприятия общественного питания, - трактиры. Ну а в 1948 году здесь открыли ту самую пельменную. Внешний вид был довольно простым. Небольшие белые занавески на окнах, доски с названиями некоторых блюд по обеим сторонам от входа и чёрная вывеска с золотистыми буквами. Они выглядели так, словно их написали от руки. В те времена такой дизайн был весьма популярным.
Сметана, масло, уксус и томатный сок
Изначально меню было достаточно обширным. Главным блюдом, конечно, являлись сибирские пельмени. Именно так их называли в газетах 1950-х годов. Причём в качестве начинки предлагали не только мясо, но и капусту. А ещё - сыр. Поесть пельмени можно было в классическом варианте. То есть со сливочным маслом или сметаной. Но имелся вариант одновременно и первого и второго блюда в одной тарелки. А именно - пельмени с бульоном или же томатным соком. Позже ко всему этому ещё добавился уксус.
Кроме пельменей, после открытия в 1948 году, здесь подавали вареники, блины, сладости, выпечку и даже горячительные напитки нескольких видов. Так что это было в какой-то степени полноценное кафе, а не просто заведение, где специализировались только на пельменях. В 1960-х место пользовалось огромной популярностью у москвичей. Нередко, требовалось отстоять небольшую очередь, чтобы попасть внутрь. Отбоя от клиентов не было с 7 утра и до 9 вечера. Согласно статистике, которую приводили в газетах того времени, в пельменной на проезде Серова обслуживали больше 2 тысяч посетителей ежедневно.
Вечером заведение также не пустовало. Если проанализировать воспоминания людей, можно встретить информацию, что в 1960-х годах эта пельменная была круглосуточной. Поэтому здесь очень любили перекусывать таксисты, которые работали в ночную смену. Честно говоря, не могу с этим безоговорочно согласиться. Подтверждений, кроме чьих-то слов, нет. Зато есть другая информация, которая относится к середине 1970-х. Тогда пельменная точно работала только до 2 часов ночи. Правда в следующем десятилетии здесь уже был перерыв с 20 до 22. Коллектив готовился к ночному обслуживанию посетителей.
Не осталось ничего
В любом случае, место было очень популярным. Сюда ходили те, кто работали или же учились рядом. Некоторые посещали пельменную не только, чтобы поесть, но и для развлечения. Для этого лишь требовалось принести с собой что-нибудь горячительное и тихонечно выпивать, закусывая пельменями. Одна порция обычно насчитывала 10 штук. Стоимость была в районе 30-40 копеек. Если что, можете поправить меня в комментариях. Покупали всё за прилавком на раздаче. Затем наслаждались блюдом стоя за специальными столиками.
Трудно сказать, работала ли эта пельменная, когда Советский Союз уже распался. В любом случае, само здание сохранялось после этого недолго. Ещё в 1989 году особняк Зайцева включили в каталог памятников архитектуры. Но это не помешало уничтожить дом в 1996-м. Его снесли, а через пару лет возвели здесь новое здание. Кажется, что постройку пытались органично вписать в окружающий архитектурный ансамбль. Особенно с соседним зелёным домом №13/3 в стиле конструктивизма. Получилось или нет, решайте сами.
Внутри нового здания сначала размещался магазин строительных товаров. Потом помещения занял банк. Сейчас, если ориентироваться на карты Яндекса, дом принадлежит разным организациям из Китая. Здесь находится один из самых крупных банков Поднебесной - "China Construction Bank", электросетевая корпорация и ещё какая-то организация. Она занимается строительными и отделочными работами. О том, что здесь когда-то была известная пельменная, уже ничего не напоминает.
На сегодня это всё! Спасибо, что дочитали до конца:) Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно, и подписаться на мой блог . Также напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм, который называется "О Москве нескучно". Там я тоже рассказываю об истории столицы. Москва намного интереснее, чем кажется. Удачи!