Селекция – это не просто повышение продуктивности. Она определяет качество жизни животных, их выносливость и устойчивость сельского хозяйства. Селекция в органическом птицеводстве решает целый ряд важных задач.
На специализированном форуме компании Organic Animal Breeding gGmbH Карстен Шепер продемонстрировал, как этика, экология и экономика могут сочетаться в птицеводстве, пишет Магдалена Эстерер в статье немецкого портала о птицеводстве Geflügelnews.de.
Доктор Карстен Шепер из Ökologische Tierzucht gGmbH (ÖTZ) рассказал аудитории о программе разведения животных на пятом специализированном форуме ÖTZ по органическому разведению животных в марте 2026 года. Спикер является ключевой фигурой в немецкой некоммерческой организации Ökologische Tierzucht gGmbH (ÖTZ), которая занимается развитием органического животноводства.
«Мы определенно считаем аспект разведения кур двойного назначения этически обоснованным подходом», — говорит доктор Карстен Шепер. Для компании ÖTZ двойное назначение означает нечто большее, чем просто сочетание яйцекладки и откорма на мясо; этические, экологические и экономические требования должны учитываться максимально сбалансированным образом.
Основой этой работы является селекционная программа ÖTZ, реализуемая на сертифицированном органическом предприятии в Гохе, Северный Рейн-Вестфалия. Там основное внимание уделяется трем линиям: Вайт Рок (White Rock) – линия с особенно высокой яйценоскостью, Нью-Хэмпшир (New Hampshire) – линия с более крупными яйцами, и Bresse Gauloise (Бресс Галуаз) – более тяжелая линия с лучшими показателями откорма.
В программе доктора Карстена Шепера и ÖTZ эта порода занимает особое место, так как она считается «королевской» мясной породой Франции, но в немецком органическом разведении её используют для создания сбалансированных кроссов. У этой птицы уникальное сочетание цветов французского флага — белое оперение, красный гребень и синие (стальные) лапки. В кроссах её обычно используют как отцовскую линию для улучшения мясных качеств петушков.
Кроссы:
Бресс × Вайт Рок = кросс Крим (Cream). Это спокойные куры с очень светлым оперением и хорошей яйценоскостью.
Бресс × Нью-Хэмпшир = кросс Кофе (Coffee). Получаются очень выносливые птицы с «кофейным» оттенком пера.
Бресс Галуаз знаменита своим «мраморным» мясом и тонкой костью. Для органического фермерства это идеальный вариант: петушки растут не так быстро, как промышленные бройлеры, но к 18–20 неделям дают мясо высочайшего гастрономического качества.
Вайт Рок в системе ÖTZ White Rock классифицируется как линия с акцентом на яйценоскость. Куры этой линии от ÖTZ показывают результат в 225–230 яиц за период около 300 дней жизни. Они содержатся как родительские формы для производства кроссов. Например:, кросс Чили (ÖTZ Chili): популярный кросс, полученный путем скрещивания Вайт Рок и Нью-Хэмпшир. Эти куры несут 250–270 яиц в год, а петухи достигают живого веса около 1,9 кг к 12,5 неделям.
Как поясняет спикер, селекционная программа ÖTZ следует четко структурированному циклу. Она начинается с определения целей селекции: какие признаки следует улучшить и с какой долей? Затем следует тестирование продуктивности, то есть систематический сбор данных о таких характеристиках, как яйценоскость, масса тела и здоровье. Эти данные составляют основу для оценки племенной ценности, в ходе которой статистические модели определяют генетическую ценность отдельных животных.
«Племенная ценность животного в конечном итоге определяется генетической ценностью, которую оно передает своему потомству», — объясняет Шепер.
Помимо собственных данных о продуктивности, учитывается также информация о родственниках и потомстве. Цель состоит в том, чтобы как можно точнее определить, какие животные обладают желаемым генетическим потенциалом, а какие нет. На основе этого животные отбираются и подвергаются селективному скрещиванию. Взаимодействие отбора и спаривания приводит к прогрессу в разведении, в идеале проявляющемуся в улучшении показателей с каждым поколением. Но с каждым новым поколением цикл начинается заново: пересматриваются цели разведения, оцениваются новые признаки и совершенствуются существующие методы
Полученные на данный момент результаты вселяют в селекционеров осторожный оптимизм. Линии демонстрируют положительные генетические тенденции по всем ключевым селекционным признакам. Яйценоскость, масса тела и качество яиц развиваются в желаемом направлении, а также наблюдаются улучшения в показателях здоровья – хотя и более медленными темпами, поскольку эти характеристики, как правило, имеют более низкую наследуемость. В то же время крайне важно поддерживать генетическое разнообразие, поскольку интенсивный отбор неизбежно приводит к увеличению родства внутри популяции.
«Если мы отбираем лучших животных и получаем от них много потомства, степень родства автоматически возрастает, а вместе с ней и инбридинг», — объясняет Шепер. Поэтому в ÖTZ используются специальные методы разведения, чтобы попытаться поддерживать баланс между прогрессом в селекции и генетическим разнообразием.
На практике используются скрещивания между различными линиями. Эти так называемые скрещивания полезности используют эффект гетерозиса: потомство может демонстрировать показатели выше среднего по родительским линиям – особенно по таким сложным признакам, как здоровье или выносливость.
Однако селекционные программы никогда не бывают статичными. Важная часть работы заключается в выявлении новых признаков и изучении их генетического значения. К ним относятся, например, искривление пальцев ног, аномалии грудины или переломы ног.
В ÖTZ считают особенно важным принять меры в отношении аномалий грудины. Первоначальные исследования указывают на генетическую составляющую, хотя многие факторы, такие как питание и условия содержания, также играют роль. «Мы относительно уверены, что можем повлиять на это с помощью селекции», — говорит Шепер.
Генетические аномалии, например, дефект гена, который может вызывать появление рыбного запаха у яиц при кормлении определенным кормом, также в фокусе внимания. В будущем для селективного удаления этих признаков из селекционных линий будут использоваться генетические тесты.
Несмотря на весь достигнутый прогресс, работа ÖTZ не рассматривается как завершенное решение. Скорее, ответственные лица понимают проект как долгосрочный процесс развития и как совместную задачу.
«Успехи нашей работы — это общественное благо», — подчеркивает Шепер. Поэтому обмен опытом с практиками играет центральную роль. Обратная связь от фермеров и хозяйств помогает в дальнейшем развитии целей селекции и на ранних этапах выявлять новые проблемы.
Источник: Geflügelnews.de. Автор: Магдалена Эстерер.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Канал в MAX | Дзен.новости.