Морковь в выпечке — это не просто полезно, а невероятно вкусно: она делает мякиш влажным, нежным и приобретает легкую карамельную сладость. В этом куличе творог и морковь создают удивительный дуэт, а кедровые орешки добавляют изысканную нотку. Испеките этот пасхальный десерт в мультиварке — он станет любимым даже у тех, кто равнодушен к моркови.
Почему стоит попробовать:
Этот рецепт — идеальный способ накормить детей полезной выпечкой, не говоря ни слова о моркови в составе. Творог и морковь делают кулич невероятно сочным и мягким, при этом он совершенно не похож на постное или диетическое блюдо. Кедровые орехи дарят приятный хруст и благородный аромат, а ваниль дополняет общую гармонию. Мультиварка обеспечивает равномерное пропекание без риска подгорания, а переворачивание создает красивую корочку со всех сторон.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с — 200 г (обязательно просейте для насыщения кислородом)
- Творог 5% — 150 г (используйте мягкий, пастообразный, без крупных комков)
- Морковь — 160 г (натрите на самой мелкой терке, почти в пасту)
- Яйца категории 1С — 180 г (3 шт., доведите до комнатной температуры)
- Сахар — 120 г (можно уменьшить до 100 г, если морковь очень сладкая)
- Разрыхлитель теста — 10 г (3 ч.л., проверьте срок годности)
- Ванильный сахар — 8 г
- Масло сливочное 82.5% — 80 г (растопите и остудите до теплого состояния)
- Кедровый орех — 100 г (обваляйте в 10 г муки, чтобы не осели на дно)
- Соль — 1 щепотка
Подготовка:
Достаньте яйца из холодильника за 1–2 часа до начала готовки. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Морковь натрите на самой мелкой терке — практически в кашицу. Кедровые орехи смешайте с 10 г муки в отдельной миске. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом.
В глубокой миске взбейте яйца миксером на средней скорости 1–2 минуты до легкой пены. Добавьте сахар, соль и ванильный сахар (или ванилин). Взбивайте еще 1–2 минуты до просветления массы.
Влейте теплое растопленное масло, добавьте творог и натертую морковь. Взбивайте 1–2 минуты до относительно однородной консистенции (мелкие творожные зернышки допускаются). Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Взбивайте на низкой скорости 1 минуту, просто чтобы соединить ингредиенты. Не переусердствуйте.
Лопаткой аккуратно вмешайте в тесто подготовленные кедровые орехи.
Приготовление:
Переложите готовое тесто в подготовленную чашу мультиварки, разровняйте верх. Готовьте на режиме «Выпечка» (150°C) 50 минут.
После сигнала аккуратно переверните кулич на плоскую тарелку, а затем снова поместите его в чашу дном вверх. Допекайте в том же режиме «Выпечка» (150°C) еще 10 минут для равномерной золотистой корочки.
Готовый кулич полностью остудите и украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Морковно-творожный кулич с орехами - Готов !
Идеи для подачи:
С чаем и медом: нарежьте кулич ломтиками, подавайте с липовым или гречишным медом и травяным чаем.
С творожным кремом: смешайте оставшийся творог с ложкой сметаны и сахарной пудрой, подавайте как дип к кусочку кулича.
Фруктовый завтрак: выложите на тарелку ломтик кулича, добавьте дольки апельсина, банана и посыпьте кокосовой стружкой.
С ягодным компотом: идеальное сочетание — теплый кулич и стакан домашнего компота из вишни или смородины.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 324 ккал/100 г
Время готовки - 80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Секрет морковной терки: натирайте морковь на самой мелкой терке, почти в пюре. Крупная терка даст заметные кусочки, которые могут показаться в готовом куличе.
Влажность теста: морковь может дать дополнительную жидкость, поэтому не пугайтесь, если тесто получится чуть более жидким, чем классическое бисквитное. Это нормально.
Замена орехов: кедровые орехи можно заменить рубленым миндалем или грецкими, но кедровые дают наиболее нежный, сливочный вкус.
Остывание перед резкой: обязательно дайте куличу полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать. Горячий творожно-морковный кекс очень нежен и может крошиться.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Морковно-творожный кулич с орехами