Мягкий, рыхлый, нежный, с приятной сладостью и ароматом ванили. Такой кулич не крошится, не кажется сухим и радует каждым кусочком. Внутри - только изюм, но ощущения... Именно такой кулич хочется поставить на праздничный стол, чтобы в нужный момент нарезать и угостить всех присутствующих😋.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Начинаем с опары. В миску наливаем 150 г теплого молока - не горячего, просто теплого, чтобы дрожжи не погибли. Крошим туда 12 г свежих дрожжей и размешиваем до растворения. Добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и 1,5 столовые ложки муки. Перемешиваем до однородности. Накрываем и оставляем в тепле на 15-20 минут. За это время опара должна увеличиться и стать воздушной.
Параллельно готовим основу. В отдельной миске соединяем 1 яйцо, 120-150 г сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара и щепотку соли. Взбиваем венчиком до светлого состояния - масса станет чуть гуще и светлее.
Больше фото смотрите тут:
Растапливаем 80 г сливочного масла. Оно должно быть теплым, но не горячим. Вливаем его в яичную смесь и перемешиваем.
Когда опара подошла и увеличилась примерно в 2-3 раза, вливаем в нее яично-масляную смесь. Перемешиваем до однородности.
Далее всыпаем муку - начинаем с 250 г и при необходимости добавляем еще до 300 г. Сразу же добавляем 50 г промытого и обсушенного изюма. Перемешиваем ложкой. Тесто должно получиться мягким, немного липким, не забитым мукой. Это важно - именно такая консистенция дает влажный мякиш.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте до увеличения в 2 раза. В среднем это занимает около часа, но ориентируемся по объему, а не по времени.
Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на 2 части. Раскладываем по формам, заполняя их примерно на треть. Оставляем на столе еще на 15 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Ставим куличи выпекаться на 35 минут. Верх должен стать румяным, а внутри кулич полностью пропеченным.
Готовые куличи достаем, даем им остыть. После этого можно покрыть глазурью или оставить как есть.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука пшеничная - 250-300 г
- Молоко - 150 г
- Сахарный песок - 120-150 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 80 г
- Дрожжи свежие - 12 г
- Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
- Изюм - 50 г
- Соль - 1 щепотка
Светлой Пасхи!