Красный окунь с брюссельской капустой запечённый в духовке до хрустящей корочки
Спешу поделиться результатами сегодняшних кухонных изысканий.
Получилось очень вкусно и хрустяще снаружи, при этом нежно внутри.
Обязательно попробуйте, тем более, что это не сложно.
Подойдёт любая малокостистая рыба с плотной шкуркой, я воспользовался морским окунем
Ингредиенты:
1️⃣ Филе морского окуня - 4 шт
2️⃣ Замороженная Брюссельская капуста - 300 гр
3️⃣ Кукурузный крахмал - 5-6 ст.л
4️⃣ Растительное масло - 200 мл
5️⃣ Соль, белый перец
Приготовление:
1. Рыбу мягко разморозьте. Полностью. Капусту можно разморозить не полностью.
2. Просушите рыбу салфетками и сделайте наискосок линейные надрезы поперёк мякоти, не разрезая кожу, через 1,5-2 см
Такие же надрезы сделайте перпендикулярно предыдущим.
3. В целлофановый пакет насыпьте ложку с горкой кукурузного крахмала, положите 1 филе и побултыхайте, чтобы крахмал попал между надрезов.
4. На сковороде, лучше небольшой, разогрейте 150 мл масла. Так, чтобы слой был не менее 1 сантиметра (это важно)
5. Аккуратно опустите рыбу кожей вниз и наблюдайте. Кожа стянется и рыба превратиться в ёжика или Пожарскую котлету. Ложкой аккуратно пролейте, разок, поверхность рыбы кипящим маслом.
6. Через 3-4 минуты снимите со сковороды и переложите на противень, застеленный пергаментом.
7. Повторяйте упражнение согласно количеству филешек.
8. Когда вся рыба будет подготовлена, положите в пакет капусту, налейте туда же 50 мл масла и добавьте 2 ложки крахмала.
Хорошенько потрясите пакет, чтобы масло и крахмал покрыли кочанчики капусты. Выложите её промеж филе на противень.
9. Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке до золотистой корочки. Примерно 35-40 минут.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#пост #рыба #брюссельская #смаслом #окунь #просто #духовка #авторский #русскаякухня
Подпишитесь на Наш канал
💬 Telegram
💙 ВК
💬 MAX
