Здравствуйте!
Пришло и моё время поделиться рецептом Пасхальных куличей. Я очень редко использую дрожжи в выпечке - не люблю.
Идея этого рецепта не моя и я честно искала автора у которого подсмотрела год назад, чтобы ссылку сделать, даже в поддержку написала. Именно тот рецепт не нашла, идей подобных много, да и я рецепт "доработала"😄
Но пару ссылок в конце оставлю.
Отдельно хочу сказать, что это очень вкусные и простые в приготовлении куличи.
Нам потребуется
для теста:
Мука - 300 гр
Масло сливочное - 230 гр
Яйца - 3 шт
Творог - 200 гр
Сахар - 80 гр
Сухофрукты - 100 гр (изюм, курага)
Ванилин - 0,3 чайной ложки
Соль - 0,3 чайной ложки
Сода - 0,5 чайной ложки
Для глазури :
Яичный белок - 1 шт
Сахарная пудра - 100 гр
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Ванилин - щепотка
Творог протереть через сито и смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом.
Добавить соль, ванилин, яйца и муку, хорошо вымесить и оставить тесто на 30 минут.
Тем временем я сделала формы для куличей. Не покупаю их, а делаю сама из фольги.
Сделала две по форме банки 0,5 литра, две - 0,3 литра и одну маленькую совсем. Дно застелила пергаментом.
Помню в детстве как выпекали куличи в баночках из под зелёного горошка. У вас такое было?
Сухофрукты залить горячей водой на 10 минут. Курагу порезать небольшими кусочками и добавить вместе с изюмом в тесто.
Этой массы кураги и изюма (100 гр.) вполне хватает на такое количество теста. Можете положить цукаты, если любите.
И вот теперь перед выпечкой добавляем гашенную соду. Вообще если консистенция теста позволяет, то добавляйте соду непосредственно перед выпечкой - это сделает её более воздушной.
Заполняем формы тестом чуть меньше чем на половину, на фото не очень хорошо видно.
И отправляем в разогретую до 170 градусов духовку (низ, без конвекции) на 40-45 минут. Маленькую я вытащила на 10 минут раньше.
Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
Вот такая красота получается.
Вид сверху
Маленький куличик я продегустировала😄
Вкуснооо 😋
Приготовление глазури:
В банке или маленькой кастрюле (я взбиваю венчиком для блендера мне удобно в банке, взяла большую (1 литр) зачем-то😂, слегка взбить яичный белок, добавить лимонный сок и частями сахарную пудру.
После того как масса станет густой и белой (острых пиков не будет) продолжайте взбивать ещё 3 минуты.
Готово!
Теперь самое сложное - дождаться полного остывания куличей и только потом покрыть глазурью.
Я не снимала фольгу, а просто слегка "раскрыла" её, чтобы куличи не заветрились.
Ниже видно насколько глазурь густая.
И ещё хочу сказать, дайте глазури немного "схватиться" на куличах, хотя бы час, не посыпайте сразу посыпкой (извиняюсь за тафтологию). Все эти красивые "штучки" могут окрасить нашу глазурь.
Этого количества глазури хватило бы на двойную порцию куличей. Остатки я накрыла крышкой и убрала в холодильник. Через сутки вкус и консистенция не поменялись. Вывод - можно сделать заранее.
Ну а теперь самое главное - посыпка😄
Вид через сутки
И разрез
Я убирала на холодный балкон. Глазурь не высохла, не крошится. Опубликую рецепт отдельно для удобства.
Ещё хочу добавить - если не уверенны в духовке или не хотите снизу подрумянненую корочку, поставьте куличи в ёмкость с водой и подливайте по мере испарения. Будет эффект водяной бани. В прошлом году так делала и в этом повторю, мне кажется нежнее получились.
Из этого количества продуктов у меня получилось пять куличей:
Два побольше 280 и 270 граммов, поменьше 200 и 180, самый маленький не взвесила.
Как и обещала ссылки на подобные рецепты других авторов:
Всем Мира и Добра!