Национальные десерты. Австралийское пирожное ламингтон

Ламингтон — это австралийское бисквитное пирожное, которое состоит из пропитанного шоколадной глазурью бисквита, обвалянного в кокосовой стружке. Это популярный десерт в Австралии, хотя существует версия, что его происхождение может быть связано и с Новой Зеландией. 

История

По одной из версий, пирожное получило название в честь барона Ламингтона — губернатора Квинсленда в конце XIX века. По другой версии, изначальное название десерта — Велингтон, а кокосовая стружка символизирует заснеженные горные вершины. 

Ингредиенты

Для бисквита обычно используют:

• яйца;
• сахар;
• муку;
• крахмал (иногда картофельный);
• разрыхлитель;
• сливочное масло. 

Для шоколадной глазури:

• молоко;
• сливочное масло;
• тёмный шоколад;
• сахар. 

Для обсыпки — кокосовую стружку. 

Приготовление

1. Бисквит. Яйца взбивают с сахаром до пышной пены, добавляют растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), затем всыпают муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Тесто выливают в форму, застеленную пергаментом, и выпекают в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой. 
2. Шоколадная глазурь. Шоколад растапливают на водяной бане вместе со сливочным маслом, добавляют молоко и сахар, доводят до кипения, затем остужают до чуть тёплого состояния. 
3. Сборка. Остывший бисквит разрезают на прямоугольники или квадраты, обмакивают каждый кусочек в шоколадную глазурь, а затем обваливают в кокосовой стружке. 

Варианты

• Иногда ламингтоны разрезают пополам и промазывают взбитыми сливками с клубничным вареньем. 
• Можно экспериментировать с составом глазури, например, добавлять какао-порошок или сгущённое молоко. 
• Вместо кокосовой стружки иногда используют мак, смешанный с сахаром. 

Ламингтоны можно хранить в герметичной посуде в холодильнике несколько дней, а также замораживать. 

#ламингтон #пирожное #бисквит