Бывает, хочется свежей лепёшки к супу или салату, а возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания. Для таких случаев у меня есть этот рецепт. Тесто готовится за три минуты, без замеса, без дрожжей, а лепёшки получаются тонкими, эластичными — почти как настоящий лаваш. Их можно есть просто так, со сметаной, а можно завернуть в них любую начинку.
Что нам понадобится
- Мука — 200 г
- Соль — 1 чайная ложка (6 г)
- Сахар — 0,75 чайной ложки (3 г)
- Сливочное масло (растопленное) — 2 чайные ложки (10 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика (примерно 1 столовая ложка)
- Зелень — 2–3 столовые ложки
- Вода — 380 мл
Как я это делаю
В глубокую миску насыпаю муку, добавляю соль и сахар. Перемешиваю сухие ингредиенты.
Чеснок пропускаю через пресс, зелень мелко рублю. Добавляю их в муку вместе с растопленным и остывшим сливочным маслом.
Теперь начинаю понемногу вливать воду. Она должна быть чуть тёплой, но не горячей. Вливаю небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая.
По консистенции тесто получается как на блины — жидкое, однородное, без комочков. Весь процесс занимает у меня не больше трёх-пяти минут.
Несколько вариантов
Этот рецепт легко менять под свой вкус. Вместо зелени можно добавить тёртый сыр — получится совсем другой вкус. Можно вообще убрать чеснок и зелень и сделать классические тонкие лепёшки. Они отлично подходят для домашних шаверм или буррито.
Как жарить
Сковороду хорошо разогреваю, смазываю тонким слоем растительного масла. Перед каждой лепёшкой тесто ещё раз перемешиваю — оно может немного расслаиваться.
Половником наливаю тесто на центр сковороды и сразу распределяю по всей поверхности. У меня сковорода диаметром 24 сантиметра.
Жарю на огне чуть ниже среднего. Времени уходит совсем немного — буквально по 15–20 секунд с каждой стороны. Лепёшки нужно постоянно переворачивать. Как только они подрумянились и появились пузырьки — снимаю и перекладываю на тарелку.
Из этого количества теста у меня получается 6 лепёшек.
Дополнительный штрих
Каждую горячую лепёшку я смазываю тонким слоем сливочного масла. Вкус становится более насыщенным и сливочным.
Как хранить
Свежие лепёшки лучше всего съедать сразу. Но если остались, храню их в плотно закрытом пакете или контейнере при комнатной температуре день-два. В холодильнике они лежат до 3–4 дней. Перед подачей просто слегка подогреваю на сухой сковороде или в микроволновке — они снова становятся мягкими и эластичными.
Что получается в итоге
Лепёшки получаются тонкими, с приятной эластичностью. Их можно сворачивать, заворачивать в них начинку, есть с супом или салатом. Готовить их легко и быстро, а продукты найдутся в любом доме.
Попробуйте этот простой рецепт — и вы убедитесь, что из самых доступных ингредиентов можно приготовить нечто действительно вкусное и полезное.
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Одноклассниках