Любовь к тесту у армянской девушки появляется чуть раньше, чем бескомпромиссная любовь к сыру и вину. Терпением в пекарском искусстве я никогда не отличалась, зато посмотреть на красивую воздушную выпечку в умелых руках сестер и блогинь я любила всегда. А уж в дегустации мне равных нет: люблю почти все, на похвалу не скупа, поддержу даже пригоревшие корочки, ликвидировав их с чаем.
Но вот зародилось стремление к домашней жизни и началось. Покупка черничного планетарного миксера стала отправной точкой в мир дрожжей, муки и ванили.
На куличи я засматривалась уже давно, таких, настоящих: с пышной шапочкой, усыпанной звездочками и обязательно с изюмом. Все остальное от лукавого, а консерватизмом учительский дух славится, что и стало определяющим в выборе рецепта.
Изучив миллион рецептов и проскроллив ленту, я поняла, что на некоторые подвиги в виде нескольких дней, проведенных с тестом, я по-прежнему не способна. А вот обратиться к семье, немало удивившейся моему вдохновению, я - таки смогла.
Рецепт:
Сначала готовим опару:
200 г муки
11 г дрожжей
200 мл молока
2 ст.л. сахара
Смешав ингредиенты, накрываем эту красоту полотенцем и терпеливо отправляемся ждать 20-25 минут.
5 яиц
1 ч.л. соли
600 г муки
200 г сахара
300 г сливочного масла
пакетик ванилина
200г замоченного изюма
Всё вышеперечисленное смешиваем в планетарном миксере, добавив опару, накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа.
Будучи не прям уж хозяйкой данную рецептуру я все-таки нарушила, хоть и невольно. Рабочий созвон затянулся, зато обсудили с коллегой следующую рабочую неделю, наполненную событиями, выбрали размах шторки Актового зала для литературного бала и посетовали на то, что год пролетает слишком стремительно.
Распределив тесто по формочкам в идеальной равномерной граммовке, я отправила их на привыкание к новому дому минут на 20, после чего перенесла их в разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Достала этих красавчиков с треснувшей корочкой из духовки и нафоткала и так, и эдак. И смотрю, любуюсь. Думаю, ничего ведь и сложного нет. Идеальных куличей, как и идеальных дней не бывает. Но вот если добавить сладкой глазури, присыпать посыпкой, добавить щепотку радости, то всё как-то сдобно! И я сейчас совсем не о куличах)