⛔ Среди многих диабетиков до сих пор принято считать, что сахар повышают только углеводы, и рассчитывать дозу инсулина надо исключительно на них.
На тему того, что это на самом деле миф, я писал отдельную статью.
⚠️Но что, если мы зайдём еще дальше и я скажу, что для компенсации белка может понадобиться даже больше инсулина, чем на углеводы. И это научно доказанный факт.
👨🔬В 1997 году провели исследование - взяли 38 распространённых продуктов с одинаковыми порциями по 240 килокалорий (фрукты, хлебобулочные изделия, закуски, продукты, богатые углеводами, продукты, богатые белками, и сухие завтраки), скормили все это дело испытуемым и начали замерять сахар каждые 15 минут в течение 120 минут после того, как они поели, на основании этих данных рассчитывали инсулиновый индекс.
Целью данного мероприятия было высчитать инсулиновый индекс участвующих в исследовании продуктов. Проще говоря, узнать, какое количество инсулина выбросит поджелудочная железа здорового человека при метаболизации того или иного продукта.
👩💻 Чем отличается гликемический индекс продуктов от инсулинового индекса - если максимально просто, то гликемический индекс показывает, как БЫСТРО продукт будет повышать уровень глюкозы в крови, а инсулиновый индекс - как СИЛЬНО он его будет повышать.
❓Можно спросить, почему инсулиновый индекс должен интересовать диабетика, особенно первотипника, ведь у них-то поджелудочная железа вообще инсулин не вырабатывает. Но в этом-то все и дело. Если на какой-то продукт есть высокий инсулиновый отклик у здорового человека, значит диабетику придется вводить инсулин на такой продукт самостоятельно, иначе привет высокий сахар.
🍞 Чтобы было проще понять величину инсулинового индекса (далее ИИ), за эталон обычно берут белый хлеб.
Ну что, все представили себе белый хлеб, грозу всех диабетиков? Вот его ИИ равен 100.
📊 А теперь представьте обычный творог, где углеводов-то практически нет. Его ИИ - 130. 🤯
▪️Фасоль запечённая — 120 ± 19
▪️Йогурт, кефир - 115
▪️Молоко - 90-98
▪️Чечевица — 58 ± 12
▪️Рыба — 59 ± 4
▪️Говядина — 51 ± 3
▪️Сыр — 45 ± 4
▪️Яйца — 31 ± 3
➡️ Для сравнения, инсулиновый индекс макарон из того же исследования:
▪️паста - 40±3
▪️паста из цельнозерновой муки - 29±2
⚠️ И заодно затронем еще один миф про инсулиновый индекс и похудение.
Существует заблуждение, мол, продукты с высоким инсулиновым индексом и вообще высокий инсулин мешает худеть. Это не так. Инсулин не вырабатывается просто так от нечего делать, он секретируется поджелудочной железой во время еды. Следовательно, чем больше едите, тем больше надо инсулина, и наоборот. Худеть человек начинает при одном условии - он потребляет меньше калорий, чем тратит. Снижение уровня инсулина - это не причина похудения, а следствие.
В том числе, благодаря улучшению чувствительности к инсулину за счёт снижения % жира в организме.