Покупатели фермерских яиц иногда сталкиваются с неожиданной деталью — внутри оказывается небольшое красное пятно. Это вызывает сомнения и чаще всего приводит к одному вопросу: можно ли есть такие яйца. Специалисты и птицеводы объясняют, что подобное явление встречается не так редко и в большинстве случаев не связано с опасностью.
Откуда появляется кровь в яйце
Процесс формирования яйца у курицы занимает в среднем 24–26 часов. За это время внутри репродуктивной системы формируется желток, белок и оболочка. На одном из этапов может произойти разрыв мелкого кровеносного сосуда, из-за чего и появляется небольшое красное пятно.
«Кровь в куриных яйцах часто ошибочно считается признаком фертильности. Это далеко от истины. Фактически, верным признаком того, что яйцо оплодотворено, является белое "яблочко" с точкой на желтке», - объясняют птицеводы.
По оценкам птицеводов, такие включения встречаются примерно в 2–4% яиц. Причины могут быть разными: от особенностей организма курицы до условий содержания. Например, влияние оказывают освещение, рацион и даже стресс, который птица испытывает в момент формирования яйца.
При промышленном производстве яйца проходят просвечивание, поэтому такие экземпляры обычно не попадают на полки магазинов. Чаще всего их можно встретить в фермерской продукции, где отбор менее строгий.
Можно ли есть такие яйца
Специалисты сходятся во мнении, что наличие кровяного пятна не делает продукт опасным. Это не связано с инфекцией и не влияет на пищевую ценность. При желании пятно можно удалить перед приготовлением, но это скорее вопрос внешнего вида, а не безопасности.
«В целом, кровинка в курином яйце не повод для беспокойства. Вы можете съесть такое яйцо. Можете удалить кровинку зубцом вилки или кончиком ножа, если хотите».
Даже в случаях, когда оттенок белка слегка изменён, продукт остаётся пригодным к употреблению. Вкус яйца при этом не меняется, а основные свойства сохраняются. Исключение составляют только ситуации с явными признаками порчи, такими как неприятный запах.
В итоге специалисты рекомендуют ориентироваться не на внешний вид включений, а на свежесть продукта. Кровяные пятна — это естественное явление, связанное с биологией, а не показатель качества или безопасности, пишет автор Дзен-канала "Курочка".
Вам будет интересно: Взбиваю майонез с кефиром — через 25 минут гора вкуснятины на столе: домашние сметают за один присест, даже духовка не нужна
Читайте также: