Наверное, эту статью нужно было написать где-то по осени, в период изобилия тыкв, традиционных, ярко-оранжевых осенних красок и осенней ностальгии, с которой у меня ассоциируется как раз-таки аромат тыквы, корицы, да и вообще выпечки...
Но... осень осенью, а тыквенные пироги в нашей семье преобладают на столе именно по весне. Надо же наконец-то расправляться с прошлогодним урожаем, ведь на подходе уже новый. Вот и идет в ход всегда беспроигрышный вариант - тыквенный пай.
Да-да, один из тех самых, которые американцы обязательно ставят на праздничный стол в ноябре на день благодарения. Отдают дань тыкве, которая якобы спасла от смерти переселенцев, бежавших из Англии в Северную Америку, а во времена войны Севера и Юга (ой, как мне когда-то нравилось читать "Унесенные ветром") вообще ставшей своеобразным патриотическим символом.
Истинная южанка Скарлетт должна бы была быть категорически против тыквенного пирога и индейки, но при этом так нравилась, да чего уж там, и до сих пор нравится мне своей целеустремленностью)
Но, Америка пускай себе живет своими традициями, а у нас тыква, которой в каждом приличном отечественном огороде каждый год нарождается море и с которой, как бы это не было печально, мы зачастую не знаем, что делать. Вот куда ее использовать?
Я использую в этот самый американский тыквенный пай или чисто по-русски "тыквенный пирог". Получается и красиво, и вкусно. А самое главное, получается всегда!
Для пирога нужно примерно полкило тыквы. Чистим нашу красавицу, режем на кусочки и провариваем минут 10 до мягкости.
Пока тыквы варится, готовим песочное тесто. У меня на него уходит пачка сливочного масла, 250 г сахара, 1 яйцо, чайная ложка ванильного сахара, 1/2 ч.ложки разрыхлителя и примерно 450 г муки.
Тесто замешиваю в шар (этого количества хватит на 2 пирога), разделяю на 2 части, держу в холодильнике минут 30, а потом аккуратно распределяю по смазанной растительным маслом керамической форме. Тыкву взбиваю блендером в пюре
Теперь наступает черед сделать из довольно безвкусного овощного пюре вкусный сладкий наполнитель для пирога. И в этом нам помогут корица, мускатный орех и простая сгущенка. Я использую белорусскую Рогачев. Как-то она мне больше всех нравится.
На указанный объем тыквы беру полную банку сгущенки, 1 яйцо, щепотку соли, 1/2 ч.ложки корицы, 1/2 ч.ложки молотого мускатного ореха и 1 ст.ложку крахмала.
Взбивается все моментом в однородную массу.
Аккуратно вливается внутрь нашего пирога в форме
И отправляется в духовку минут на 45 при температуре 180 градусов.
Готовый пирог нужно достать их духовки, остудить и уже после этого подавать на стол. Он отлично держит форму, красивый и по-настоящему оригинальный.
Зачастую спрашиваю у гостей:
"Вы пробовали тыквенный пирог?"
Те морщатся в ответ, а потом, увидев эту красоту и попробовав на вкус, удивляются:
"Вкусно!"
И правда вкусно. Иначе не стала бы размещать этот рецепт у себя на канале и советовать приготовить вам. Тем более сейчас весной. С прошлогодней тыквой нужно расправляться, скоро сажать новую. А тут такой простой рецепт. Грех не воспользоваться. Молодцы все-таки порой американцы)