Фискесуп (Fiskesuppe) - это традиционное норвежское рыбное блюдо, которое имеет долгую историю. Суп изначально готовился в прибрежных районах Норвегии, где рыболовство было основным источником пропитания.
Первоначально фискесуп готовили на костре, используя свежую лосось, треску, палтус, иногда другие виды рыбы, которые были доступны в местных водах. Вкус блюда обогащался добавлением картофеля, лука, моркови, петрушки и других овощей, которые росли на приусадебных участках.
С течением времени рецепт блюда стал изменяться и совершенствоваться, причем каждая семья имела свои секреты и тонкости приготовления этого угощения. Сегодня в ресторанах и кафе по всей Норвегии можно попробовать различные варианты угощения, которые могут включать в себя различные виды рыбы, морепродукты, лосось, укроп, сливки и другие компоненты.
Главное – это рыбный бульон
Норвежский мороз, снег и новогодние праздники – отличное время для тарелки горячей похлебки фискесупэ. Ее частенько готовят именно на новогодние праздники. Норвежский рыбный суп весьма похож на финский лохикейтто, вот только гораздо богаче – его готовят не только из лосося, а из трех рыб – палтуса, лососи и трески. Представляете, какая вкуснятина получается?
Главное в норвежском супе – это рыбный бульон. Для правильного приготовления похлебки необходимо сварить довольно концентрированный бульон из разных рыб – в зависимости от того, какая рыба есть в данный момент в наличии. Та же треска и лосось отлично подойдут.
Вкусите супа и загадайте желание!
В Норвегии любят подкрепиться ароматнейшим рыбным супом под рюмочку норвежского аквавита. Именно в это время все местные традиционно загадывают новогодние желания.А, как известно, то, что загадано под Новый год, обязательно сбудется!
Фискесупэ считается важной частью норвежской кулинарной традиции и является популярным блюдом, как среди местных жителей, так и среди туристов, которые посещают эту прекрасную скандинавскую страну. Ну, что, готовы удивить своих близких и приготовить скандинавское угощение на ужин? Тогда вперед!
Готовим Фискесупэ
Ингредиенты:
· 500 г различных видов рыбы (палтус, треска, семга или другие), нарезанные кусочками
· 2 л рыбного бульона
· 8 креветок
· 1 л воды
· 2 луковицы, нарезанные
· 1 корень петрушки, натертый
· 2 средние моркови, нарезанные
· 2 стебля сельдерея, нарезанные
· 1 банка кокосового молока(400 мл) или жирных сливок (250 мл)
· 2 ст. л. сливочного масла
· 2 ст. л. муки
· 0,5 ч. л. кайенского перца
· 3 стебля лемонграсса, 5 см от корня, расплющить
· 3-4 листа кафира
· Соль, перец, лавровый лист, петрушка, зеленый лук.
Приготовление
1. В большой кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, морковь, сельдерей и другие овощи до мягкости.
2. Рыбу очистите от костей и порежьте небольшими кубиками. Очистите креветки.
3. Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте муку пару минут.
4. Влейте рыбный бульон, положите овощи, листья кафира, лемонграсс, варите 15 минут.
5. Достаньте овощи, добавьте сливки или кокосовое молоко, закипятите, положите рыбу. Через 5 минут положите креветки и варите еще 5-7 минут.
6. Добавьте кайенский перец и посолите.
7. По готовности присыпьте свежей мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали этот замечательный рыбный суп?