Уверена, что все вы помните вкус картофельной запеканки, которую вы так обожали в детском саду! Сегодня, мои любимые, мы будем её готовить! Да-да, ту самую! Нежную, воздушную и со сметанным соусом — так гораздо вкуснее! 🥰
На форму 40×28 см нам понадобится:
- 2 кг картофеля
- около 800 гр сырого фарша (можно заменить отварным мясом, пропущенным через мясорубку)
- 1 средняя луковица
- 4 яйца
- сливочное масло — 180–200 гр
- сметана — 200 гр
- мука — 2 ст.л. без горки
- и немного панировочных сухарей
Готовим картофель и начинку:
Заливаем очищенный картофель кипятком, и пока он варится, занимаемся начинкой.
Обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета и отправляем к нему фарш. Постоянно помешивая, обжариваем до готовности с солью и любимыми специями. Можно добавить зубчик измельчённого чесночка для аромата😋
Картофельное облачко:
Когда картофель будет готов, сливаем с него всю воду до последней капельки. Добавляем соль, 50–70 гр сливочного маслица и миксером превращаем в пюре. Остужаем примерно до 60 градусов, время от времени перемешивая миксером. Затем добавляем яйца (предварительно перемешанные в отдельной мисочке) и снова взбиваем всё миксером.
А теперь начинается волшебство! ✨
Смазываем форму сливочным маслом (можно и растительным, это не принципиально). Затем насыпаем немного панировочных сухарей и, поворачивая форму, распределяем их равномерно по всему дну и бокам. Это мы делаем для того, чтобы наша чудесная запеканка не пристала к форме и кусочки легко отходили, не портя всю красоту.
Слои (руки должны быть постоянно смочены водой — поставьте рядом мисочку):
- Нижний слой: половину картофельной массы, равномерно распределяем и аккуратно выравниваем лопаткой (лопатку тоже смачиваем, чтобы картофель к ней не прилипал).
- Средний слой: равномерно выкладываем фарш.
- Верхний слой: укрываем начинку второй половиной картофельной массы.
Узор — как в детстве:
Смазываем аккуратно поверхность растительным маслом с помощью лопатки. Берём десертную ложечку и начинаем творить💖. Сначала аккуратно делаем углубления через одну полосочку, затем поворачиваем форму на 180 градусов и заполняем пропущенные полосы таким же узором. Не забываем постоянно смачивать ложку водой!
Далее, через ситечко (так равномернее) посыпаем поверхность панировочными сухарями. Они придают не только красоту, но и приятную хрустинку🤗
Отправляем нашу красоту в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем до золотистой корочки — минут 30–40.
А пока она готовится — соус, с которым душевнее:
Растапливаем 80–100 гр сливочного масла в сотейнике. Доводим до кипения, постоянно помешивая, добавляем 2 ст. ложки (без горки) муки. Продолжая помешивать, обжариваем муку в масле до появления кремового цвета и приятного запаха печенья.
Теперь добавляем сметанную основу. Для неё, заранее (потому что во время приготовления соуса будет не до этого), смешиваем 200 гр сметаны и 300 мл холодной воды.
Непрерывно помешивая венчиком, доводим соус до кипения, добавляем соль, перец и специи по желанию. Готово!
Финал:
Достаём нашу красивейшую запеканку из духовки. Даём ей немного остыть (10-15 минут будет достаточно), чтобы она не рассыпалась, когда вы будете аккуратно доставать её лопаткой из формы и раскладывать по тарелкам, с которыми ваши домочадцы выстроятся в очередь😄
💓Приятного аппетита, мои поварятки! 🍽️❤️
Готовьте с любовью и удовольствием — тогда, даже детский сад позавидует!)😎
💖💖С любовью, ваша Марисабелечка😊💖