Приобретать куличи и творожные пасхи следует с осторожностью, избегая мест несанкционированной торговли, где отсутствует документация, и точек, не обеспечивающих должные условия хранения или не раскрывающих полный состав изделий. Такой рекомендацией поделилась Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения и биолог, в интервью "Газете.Ru".
По словам эксперта, при покупке готовых пасхальных угощений в магазинах необходимо тщательно осмотреть их внешний вид, упаковку, изучить состав и условия хранения. Идеальный кулич имеет ровную поверхность без трещин, а глазурь должна быть не липкой, не крошиться и выглядеть аккуратно. Мякиш должен быть умеренно пористым, не пересушенным или излишне влажным, без посторонних запахов. Упаковка, будь то пленка или коробка, обязательно должна содержать информацию о составе, сроке годности и дате изготовления. Классический рецепт включает муку, яйца, молоко, сливочное масло (исключая маргарин, значительно ухудшающий качество), сахар, дрожжи, изюм, орехи, цукаты и ваниль, иногда дополненные корицей. Глазурь традиционно изготавливается из сахарной пудры, яичного белка и сока лимона.
Лялина подчеркнула, что в составе качественных пасхальных изделий недопустимы синтетические ароматизаторы и искусственные красители, а срок хранения не должен превышать 30 дней.
"Нежелательно наличие в составе сульфитов (Е220–Е228), которые могут вызвать ухудшение состояния у астматиков. Консерванты (Е200–Е299) и антиоксидант Е321 (бутилгидрокситолуол) часто указывают на неестественно длительный срок хранения, что является недостатком для пасхальной выпечки. Срок хранения кулича из натуральных ингредиентов не должен превышать 5–10 дней, промышленных вариантов – около месяца. Если на этикетке указан срок хранения более 30 дней, скорее всего, в продукт добавлены консерванты", – объяснила биолог.
Эксперт повторила призыв избегать покупки куличей и творожных пасок на неорганизованных рынках без надлежащих документов и в местах с неудовлетворительными температурными условиями. При малейших сомнениях в свежести продукции лучше отказаться от покупки.
"Творожную пасху необходимо хранить только в холодильнике, при температуре не выше 4 градусов, в герметичной упаковке, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Кулич можно держать при комнатной температуре, предварительно завернув в бумажный или тканевый пакет, вдали от источников влаги и тепла", – добавила Лялина.
Дети просят на Пасху "леопардовые" яйца? Это новый пасхальный тренд - вот как сделать