Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева уверяет, что качественное органическое вино не обладает дрожжевым привкусом, несмотря на распространённое мнение, что это не так. Об этом она рассказала в интервью «Ленте.ру» в ходе открытия весеннего этапа акции «Дни российских вин».
Саратцева пояснила, что основная цель производства органического вина заключается в максимальном сохранении биоразнообразия окружающей среды, что достигается за счёт минимизации применения пестицидов, минеральных удобрений и искусственных консервантов, таких как диоксид серы.
Определённая часть потребителей убеждена, что органическое вино обладает дрожжевым привкусом, указывающим на незавершенное брожение. Однако современные технологии и малые объемы производства позволяют получить вино без посторонних вкусов и с насыщенным ароматом, — подчеркнула Саратцева.
Эксперт также отметила, что диоксид серы, используемый как консервант, замедляет окисление, и его отсутствие, напротив, ускоряет этот процесс. Органические вина обычно менее стойки в хранении по сравнению с индустриальными. Тем не менее, в массовом сегменте, ориентированном на широкого потребителя, срок годности остаётся незаметным для покупателя. На полке органическое вино находится столько же времени, сколько и индустриальное массового производства, — подытожила Саратцева.
Кроме того, недавно стало известно, что бутылка вина винодельни Domaine de la Romanée-conti урожая 1945 года была продана на аукционе за рекордную сумму в 815,5 тысячи долларов (65,5 миллиона рублей).