Думаю, многие со мной согласятся: есть свежеприготовленную еду — это, конечно, здорово. И вкуснее, и полезнее, тут без вопросов. Но вот загвоздка: где взять время, чтобы готовить три раза в день?
Нет, конечно, я и на один раз готовлю, например суп с лапшой.
Но это не часто, любим мы в основном щи, борщ, рассольник, а они ведь вкуснее на следующей день?
Раньше я по этому поводу чуть ли не переживала. Как-то даже неудобно говорить, что мы едим вчерашнюю еду. Особенно с супами проблема: я обожаю наваристые, мясные — на говядине. Но ведь её варить надо часа четыре! И это не только время, но и электричество, а оно всё дорожает и дорожает.
Первым делом я решила разобраться с бульоном. Ведь он — основа большинства моих супов. И вот что я придумала: теперь я готовлю его раз в две недели.
Процесс такой:
В выходной день я беру афганский казан — он просто волшебен: час, и бульон готов.
Заливаю воду, закладываю говядину, не солю и специи не добавляю.
Пока бульон варится, я могу заняться другими делами: написать статью, прибраться или просто отдохнуть. Когда бульон готов, даю ему остыть, а потом разливаю по контейнерам.
Отправляю контейнеры в морозилку. Всё, запас на две недели готов!
Теперь, когда мне нужно сварить суп, я просто достаю один контейнер, размораживаю (или даже кидаю в кастрюлю замороженным — он быстро тает) и добавляю свежие овощи. Экономия времени — колоссальная!
А вот — рассольник в банках. История началась с того, что у меня осталась большая банка квашеных огурцов. Сами делали, очень вкусные, но мы наелись, и они просто стояли долго. И я подумала: а почему бы не сделать заготовку для рассольника?
Приготовила большую порцию: взяла говядину, добавила перловку, сварила всё это, добавила лук, морковь, специи и, конечно, огурцы. Всё это потушила до готовности, а потом разложила по четырём 800-граммовым банкам. Закатала и убрала в холодильник.
И вот он, быстрый рассольник на говядине:
поставила воду кипятиться;
пока она закипала, покрошила пару картофелин;
как только вода закипела, выложила картошку и содержимое одной банки;
дала покипеть, чтобы вкусы соединились и картофель приготовился.
Всё! Суп готов за полчаса. И какой суп — наваристый, ароматный, с кусочками мяса и хрустящими огурчиками. Я даже удивилась, насколько это просто. Теперь планирую делать такие заготовки почаще — может, ещё и с другими супами попробую.
На второе у меня тоже есть свой проверенный рецепт — простой, быстрый и очень вкусный. Бёдра куриные, замаринованные в луке с чесноком и сметаной, запечённые с картошкой в фольге.
Делается это так:
Беру куриные бёдра, очищаю пару некрупных луковиц и несколько зубчиков чеснока. Лук нарезаю полукольцами, чеснок пропускаю через пресс.
Смешиваю сметану с луком, чесноком, солью и любимыми специями. Обмазываю этой смесью курицу и оставляю мариноваться минут на 30 (можно и на ночь в холодильнике — будет ещё вкуснее).
Тем временем чищу и нарезаю картофель крупными дольками. Немного солю, можно добавить щепотку сухих трав.
На лист фольги выкладываю картофель, сверху — замаринованные бёдра. Плотно заворачиваю фольгу, чтобы сок не вытекал.
Отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–50 минут. За 10 минут до готовности можно приоткрыть фольгу, чтобы курица подрумянилась.
Пока блюдо запекается, я могу спокойно заняться своими другими делами. Никаких стояний у плиты, никакого постоянного помешивания — всё делает духовка.
Уважаемые читатели! Поздравляю всех с вербным воскресеньем! Будьте здоровы и счастливы, мира нам и благополучия.
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Дневник работающей пенсионерки