Следующим пунктом назначения на моём пути в поисках идеального круассана стало кафе «Ром-баба». Это заведение известно своим трепетным отношением к традициям русской и европейской выпечки, но меня привлёк необычный позиционный хит — лавандовый круассан с черничной начинкой. Я решила посетить точку по адресу Новый Арбат, 15.
Подходя к зданию, я сразу ощутила энергию этого места — оно расположено прямо на оживлённой пешеходной улице, в самом сердце Москвы. Дизайн вывески гармонично сочетает минимализм и элементы игривости, подчёркивает специализацию заведения (сладости, торты, выпечка) и создаёт тёплую, гостеприимную атмосферу. Здесь нет излишней вычурности, но каждая деталь работает на создание образа уютного места, где хочется остановиться, зайти и порадовать себя чем-нибудь вкусным.
Помимо культовых «ром-баб», являющихся главными "звездами" заведения, и эклеров, ассортимент круассанов также впечатлял: классический, шоколадный, миндальный. Но моя цель ждала меня — нежно-фиолетовый круассан с посыпкой из цветков лаванды и яркими вкраплениями черничного конфитюра.
Процесс заказа здесь более камерный: вы подходите к витрине, выбираете десерт, и его вам подают на красивой керамической посуде к столу. Посетителей было достаточно, но очереди не случилось — я сделала заказ за пару минут.
Поговорим, пожалуй, об интерьере. Дизайн выполнен в стиле индустриального лофта с элементами игривой неформальности. Ключевой акцент — текстовые надписи на стенах и потолке-цитаты из популярных фильмов и мультфильмов, таких как, например, "Любовь и голуби", "Малыш и Карлсон", "Жил-был пёс". Тёмно-серый цвет стен создаёт современный, сдержанный фон, не отвлекающий внимание от надписей. Некоторые стены украшены кухонной утварью (сито, половник, шумовка, разделочная доска). Это подчёркивает кулинарную тематику и создаёт атмосферу деревенской кухни. Такой подход характерен для кафе, пекарен или кондитерских, ориентированных на молодую аудиторию и ценителей неформального стиля. Создаётся лёгкая, расслабляющая атмосфера, позволяющая почувствовать себя "как дома".
Время ожидания минимальное. Я получила свой круассан и села у окна, наблюдая за суетой Нового Арбата. Оценим же главного героя программы по моей традиционной пятибалльной шкале.
Внешний вид круассана был безупречным:
1. Размер и форма. Крупный, добротный полумесяц. Края чёткие, завитки теста аккуратные (5 баллов из 5).
2. Цвет. Нежнейшая фиолетово-сиреневая корочка с глянцевым блеском от яичной глазури и контрастными тёмными точками лаванды выглядела как произведение искусства (5 баллов из 5).
3. Аромат. Потрясающее сочетание: сначала ты чувствуешь травянистую, успокаивающую лаванду, а следом — глубокую, ягодную сладость черники. Запах будоражит и успокаивает одновременно (5 баллов из 5).
Вкус и текстура:
1. Текстура. Внутри открылись идеальные воздушные соты, слоистые и влажные от начинки. Тесто не сухое, не плотное — истинное слоёное чудо (5 баллов из 5)
2. Вкус. Сочетание неожиданное и смелое. Лаванда здесь играет роль деликатной парфюмерной ноты, не перебивая чернику. Сама черничная начинка — кисло-сладкая, с целыми ягодками, будто свежее варенье. Вкус долгий, интересный. Ванильный крем также идеально вписывается в эту компанию. (5 баллов из 5).
Заключительный критерий:
Цена. Она оказалась чуть выше среднего по Москве из-за авторской концепции и премиальных ингредиентов — 365 рублей. Однако за такой необычный вкус, размер и качество исполнения это вполне оправданная цена (4,5 из 5 баллов).
Общая сумма баллов: 29,5 из 30 возможных.
Кафе «Ром-баба» на Новом Арбате оставило после себя очень приятное французское послевкусие. Еда здесь — это искусство. Атмосфера камерная, несмотря на проходимость улицы. Интерьер довольно душевный. Сервис работает на хорошем уровне. За интерьер и атмосферу я ставлю твёрдую 5 из 5 дополнительных баллов.
Мой итог: 34,5 баллов из 35 возможных.
Вот и всё на сегодня. Было очень вкусно, ароматно и немножко волшебно — спасибо, что были рядом.