Добрый день, мои друзья и подписчики! С удовольствием держу пост — уже осталось немного, и как я вам писал, за время поста мне удалось сбросить 6 килограммов. Организм стал работать лучше: больше энергии, крепкий сон, и в целом чувствую себя легче. Поэтому я решил продолжать держать пост, но иногда позволять себе блюда с мясом — реже, а в большинстве случаев готовить постные варианты. Но какой же пост без десерта? Давно не готовил сладкого, и тут я вспомнил про чай — давно не использовал его в десертах. Захотелось очень сильно, и получился постный чайный пудинг: вкусный, питательный и полезный. Делюсь рецептом, чтобы держать пост вместе было проще и приятнее. Стараюсь для вас и готовлю с любовью.
Простой постный чайный пудинг (4 порции)
Ингредиенты:
- Чёрный чай листовой или пакетированный — 2 ст. л. (или 2 пакетика)
- Кипяток — 300 мл
- Растительное молоко (овсяное/соевое/миндальное) — 400 мл
- Кокосовое молоко (для крема/топпинга, опционально) — 100 мл
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (разведённые в 3 ст. л. холодной воды)
- Подсластитель: сахар, сироп агавы или мёд (если не пост) — 3–4 ст. л. по вкусу
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Щепотка корицы и щепотка мускатного ореха — по желанию
- Цедра лимона — немного для свежести
- Свежие ягоды или миндальные лепестки — для подачи
Приготовление — шаг за шагом:
1) Заваривание: залейте чай 300 мл кипятка, настаивайте 6–8 минут, затем процедите и оставьте тёплым.
2) База: в сотейнике соедините растительное молоко, подсластитель, ваниль и специи. Нагревайте на среднем огне до лёгкого парения, не доводя до сильного кипения.
3) Смешивание: влейте тёплый чай в молочную смесь, перемешайте. Быстро введите разведённый крахмал, активно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
4) Уваривание: держите на медленном огне 2–3 минуты до загустения — пудинг должен «обволакивать» ложку. Снимите с огня, добавьте тёртую лимонную цедру для яркости вкуса.
5) Охлаждение: разлейте пудинг по формочкам или стаканам, дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
6) Подача: перед подачей взбейте немного кокосового молока (если используете), положите на пудинг, украсьте ягодами и миндальными лепестками.
Советы и варианты:
- Для более плотной желеобразной текстуры используйте агар-агар (1 ч. л. на 500 мл), растворённый в горячей жидкости — он даст более «стабильный» пудинг.
- Замените чёрный чай на зелёный матча — получится интересный зелёный пудинг с легко горчинкой. Уберите часть подсластителя и добавьте каплю лимона.
- Добавьте ложку тахини или арахисовой пасты в тёплую смесь для ореховой ноты
.- Без сахара: используйте финиковый сироп или стевию по вкусу.
Хранение: в холодильнике до 3 дней.
Питательная оценка (приблизительно на 1 порцию): 180–240 kcal; белки 3–5 г; жиры 8–12 г; углеводы 18–30 г (в зависимости от подсластителя).
😊 Всегда готовлю с хорошим настроением под спокойную музыку — так еда получается намного вкуснее. 😊