Добрый день, мои друзья и подписчики! Держу пост с удовольствием. Как всегда, экспериментирую и люблю готовить блюда из мяса — но в постном варианте. В этот раз я решил себе вызов: приготовить бургер, который был бы сытным, ароматным и при этом полностью растительным. У меня получилось — вкус мне понравился, и я делюсь этим простым рецептом, чтобы вам было легче и приятнее держать пост. Держим пост вместе — так всегда веселее и надежнее. Напишите, как у вас получилось, и какие варианты хотите видеть дальше — мне важно ваше мнение.
Простой постный бургер (4 порции)
Ингредиенты
- Чёрная фасоль (консервированная или варёная) — 400 г (слей/промой)
- Отварная гречка или киноа — 150 г (готовая)
- Сырые шампиньоны — 150 г, мелко нарезанные
- Запечённая свёкла (по желанию для цвета) — 1 небольшая, тёртая или кубиками
- Лук репчатый — 1 шт., мелко нарезать
- Чеснок — 2 зубчика, измельчить
- Овсяные хлопья — 50 г (мелкие) или панировочные сухари
- Томатная паста или соевый соус — 1–2 ст. л.
- Копчёная паприка, молотый тмин, соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
- Булочки для бургера (постные) — 4 шт.
- Свежие листья салата, ломтики помидора, маринованные огурцы — для сборки
- Соус: тахини с лимоном или веганский майонез с горчицей
Приготовление — шаг за шагом
1) Подготовка овощей. Если используешь свёклу — запеки её заранее в фольге при 200°C 30–40 минут, остуди и натри. Мелко порежь лук и шампиньоны, измельчи чеснок.
2) Обжарка. На сковороде с 1 ст. л. масла обжарь лук до прозрачности, добавь грибы и жарь до испарения влаги. Добавь чеснок, обжарь 30–40 секунд. Сними с огня и остуди.
3) Основа котлеты. В миске смешай фасоль (слегка размять вилкой, чтобы остались кусочки), добавь отварную гречку или киноа, обжаренные грибы с луком, тёртую свёклу (если используешь), овсяные хлопья, томатную пасту (или соевый соус), специи. Хорошо перемешай — если смесь слишком влажная, добавь ещё овсянки; если сухая — чуть воды или растительного молока.
4) Формирование. Сформируй 4 котлеты одинакового размера. Поставь в холодильник на 15–30 минут — так они лучше держат форму.
5) Жарка/запекание. На сковороде разогрей 1–2 ст. л. масла, жарь котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Можно запекать в духовке при 200°C около 20–25 минут, перевернув один раз.
6) Сборка бургера. Подрумянь булочки, положи на низ лист салата, котлету, ломтик помидора, маринованный огурчик и полей соусом. Верх — булочка.
Советы и варианты
- Без фасоли: вместо фасоли используй чечевицу или нут; скорректируй количество овсяных хлопьев.
- Для хруста: обжарь лук кольцами отдельно и добавь в бургер.
- Без булочек: подай как котлеты с салатом и запечённым картофелем.
- Замораживание: сформированные котлеты можно заморозить на плоской поверхности, а затем перекладывать в пакет.
Питательная оценка (приблизительно на 1 бургер с булочкой и овощами)
- Калории: ≈ 420–520 kcal
- Белки: ≈ 15–22 г
- Жиры: ≈ 10–18 г
- Углеводы: ≈ 50–65 г
😊 Всегда готовлю с хорошим настроением под спокойную музыку — так еда получается намного вкуснее. 😊