Скоро Пасха, и у меня, как у многих, возникает тревога. Стол будет ломиться, а впереди майские праздники. Хочется попробовать кулич, пасху, но память о том, как сложно сбрасывать лишние килограммы, останавливает.
Мне 28 лет, и я прошла путь от лишнего веса до той формы, в которой нахожусь сейчас. Я знаю, что праздник — не повод давиться сухой грудкой, пока остальные едят вкусняшки. Главное — правильные альтернативы.
В этом году я решила не отказываться совсем, а приготовить версии без белого сахара и дрожжей. Я протестировала эти рецепты на себе и семье: никто не заметил подвоха, а моя талия осталась на месте.
Творожный ПП-кулич без дрожжей
Обычный кулич — это углеводная бомба. Мой вариант на твороге дает белок и влажность без лишней муки.
Ингредиенты:
Творог (в брикете, сухой) — 200 г
Мука цельнозерновая — 150 г
Яйца — 2 шт.
Подсластитель (стевия/эритрит) — по вкусу
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Изюм — 30 г
Приготовление:
Творог пробиваем блендером с яйцами и подсластителем до гладкости. Добавляем муку с разрыхлителем. В конце вмешиваем изюм. Выкладываем в форму и печем при 180 градусах около 40 минут. Главное — не пересушить.
Диетическая творожная пасха
Классическая пасха слишком жирная. Я делаю облегченную версию. Она нежная, как суфле.
Ингредиенты:
Творог 5% — 400 г
Йогурт греческий — 100 г
Подсластитель, ванилин.
Приготовление:
Все ингредиенты смешиваем блендером. Выкладываем в форму, застеленную марлей, и ставим под гнет в холодильник на ночь. Утром получаем плотную, но легкую массу.
Белковая глазурь, которая не осыпается
Самая большая боль ПП-выпечки — глазурь течет или крошится. Я нашла решение на основе аквафабы или просто белка с загустителем.
Лайфхак:
Смешайте один яичный белок с 10 г эритрита и щепоткой лимонной кислоты, а потом взбейте до твёрдых пиков (эритрит - сахарозаменитель на основе дыни, очень сладкий и без калорий). Наносите только на полностью остывший кулич. Она застывает корочкой и не липнет к упаковке.
Как не потерять форму после праздника
Сами по себе рецепты не гарантируют результат, если есть их килограммами. Я придерживаюсь правила: один кусочек утром, чтобы успеть потратить энергию за день.
Но знаете, что важнее физики? Наша голова. По статистике ВОЗ, 95% диет заканчиваются откатом. Чтобы Пасха не стала началом "зажора", я рекомендую систему Галины Турецкой. Это психологический интенсив, протестированный НИИ Питания РАН. Там дают четкий план на 4 дня: как сузить талию без насилия над собой и тренажеров. Сейчас обучение можно пройти бесплатно по этой ссылке. Я сама там подсмотрела пару фишек, как не переедать за праздничным столом.
Светлого праздника! Помните, что красота — это прежде всего здоровье и гармония, а не только цифры на весах.
А вы будете печь куличи сами или купите в магазине? Делитесь в комментариях, мне важно ваше мнение!