Рецептов теста для жареных пирожков очень много. Тесто готовят и на молоке и на воде, но я для себя выбрала рецепт на кефире. Не изменяю ему уже много лет!
Вначале смешиваю все ингредиенты кроме муки и масла. Растворяю дрожжи, сахар, соль. Затем частями добавляю муку и вымешиваю тесто. В конце добавляю растительное масло. Тесто получается не очень плотное и слегка липнет к рукам. Оставляю тесто на 40-60 минут накрыв полотенцем.
Далее смазываю стол растительным маслом, но совсем НЕМНОГО чтобы тесто не липло.
Если вы обильно смажете стол маслом, вам сложно будет склеить края пирожков, шов будет расплываться. Поэтому смазываете стол совсем немножко.
Разделяю тесто на части и формую шарики весом около 50 г. Накрываю их пленкой и начинаю лепить пирожки. Скалкой не пользуюсь. Просто рукой делаю из шарика лепешечку и выкладываю начинку. Склеиваю края и прижимаю пирожок, делаю его плоским. Пирожки сразу не жарю, даю им минут 5-7 подняться. Место где будут подниматься пирожки тоже немного смазывают маслом. Масло разогреваю и опускаю пирожки в разогретое масло, готовлю на среднем огне. Жарить начинаю с того, который формовала первым и так по очереди жарю все пирожки. Получается около 30 штук.
На второй день порожки из этого теста остаются мягкими, не «дубеют». Главное хранить их в закрытом виде.
Рецепт теста:
Кефир(тёплый)-500 мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 ст.л.
Дрожжи сухие - 10 г.
Соль - 1 ч.л. с горкой
Масло растительное - 3 ст.л.
Мука - 800 г.
Начинка около 800 г.
Готовьте с удовольствием 🌿🤗
Если статья оказалась полезной, поставьте, пожалуйста, лайк и напишите любой комментарий. Заранее всем спасибо! ♥️