Как на самом деле появились роллы?
Давным-давно в Японии рыбу не жарили, не варили и не запекали — её сохраняли в рисе. Рыбу солили, укладывали в рис, прижимали камнем и оставляли на несколько месяцев. Рис начинал бродить и работал как консервант.
Самое смешное — рис потом выбрасывали, ели только рыбу.
То есть по сути рис тогда использовали как одноразовый холодильник.
Потом, как это обычно бывает, нашёлся какой-то человек (история его имени не сохранила, но это был явно практичный человек), который сказал:
— А чего это мы рис выбрасываем? Он же нормальный.
Попробовали — и правда нормальный.
Так постепенно появился прообраз того, что сейчас называется суши.
Но это ещё не роллы.
Роллы появились намного позже и вообще не там, где вы думаете.
В 1970-х годах японский повар Ичиро Машито работал в ресторане в Лос-Анджелесе. Американцы приходили, смотрели на водоросли снаружи и говорили:
— Мы это есть не будем. Оно выглядит как из аквариума.
Тогда повар сделал хитрость.
Он перевернул суши наоборот — рис сделал снаружи, а водоросли спрятал внутрь. Добавил авокадо, огурец и крабовое мясо.
Так появился - Калифорния ролл.
Американцам понравилось.
Японцы сначала сказали, что это вообще не суши.
Потом попробовали — и тоже начали есть.
В итоге получилась странная история:
- Рыбу в рисе придумали в Японии
- Роллы придумали в Америке
- Больше всего роллы любят в России
- А соевый соус часто делают в Китае
Глобализация в одной тарелке.
Иногда я думаю, что половина мировой кухни появилась по одной схеме:
- Кто-то пытался сохранить еду
- Что-то пошло не так
- Попробовали
- Сказали: «А вообще вкусно»
- Через 200 лет это продают за большие деньги
С роллами получилось примерно так же.
Кто-то просто завернул рис с рыбой,
а теперь это свидание, праздник, доставка в пятницу и половина фотографий в соцсетях.
История еды вообще делает странные повороты.