В 1922 году, когда Говард Картер вскрыл гробницу Тутанхамона, среди тысяч артефактов нашли сосуды с мёдом. Возраст - около 3000 лет. Состояние - пригодный к употреблению.
Это не легенда и не преувеличение. Мёд действительно не портится - при правильных условиях хранения. Вечно.
ПОЧЕМУ МЁД НЕ ПОРТИТСЯ
Ответ в химии. Мёд - это концентрированный сахарный раствор с крайне низким содержанием воды (около 17-20%). При такой концентрации бактерии просто не могут размножаться: вода из их клеток уходит в окружающую среду через осмос - это называется осмотическое давление.
Кроме того, пчёлы добавляют в мёд фермент глюкозооксидазу. При контакте с небольшим количеством воды он производит перекись водорода - натуральный антисептик.
Плюс в мёде - кислая среда. pH около 3-4,5. Большинство бактерий не выживают.
Результат: если мёд хранится в герметичном сосуде и не набирает влагу, он может стоять тысячелетиями.
ДРУГИЕ СЛУЧАИ
В гробницах других фараонов тоже находили мёд. Мёд возрастом 5500 лет был обнаружен в Грузии - в захоронениях бронзового века. Он тоже сохранился.
Египтяне прекрасно знали о свойствах мёда - использовали его для бальзамирования, как антисептик для ран, как консервант для других продуктов.
ЧТО ЕЩЁ НЕ ПОРТИТСЯ
Помимо мёда, вечно хранятся: чистый спирт, белый рис, соль, чистый сахар, сухая фасоль, белый уксус, ваниль в спирте. Все они либо не дают бактериям воды, либо создают среду, в которой жизнь невозможна.
Природа придумала консервацию задолго до холодильника.