На поверхности скорлупы могут скапливаться патогены, включая сальмонеллу, поэтому яйца обязательно нужно мыть, но только перед использованием, заявила в беседе с RT директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Эксперт предупредила, что при разбивании сухого яйца о край миски в содержимое могут попасть частицы скорлупы.
Мыть яйца перед готовкой необходимо, но делать это нужно правильно и только непосредственно перед использованием. Главная цель — не сделать скорлупу визуально чистой, а предотвратить попадание бактерий с поверхности в продукт в тот момент, когда вы разбиваете яйцо, — пояснила Спеценко.
По словам эксперта, особенно критично мытье яиц для блюд, которые не проходят длительную термическую обработку. Речь идет о глазунье с жидким желтком, домашнем майонезе или кремах.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина предупредила, что яйца на Пасху нельзя красить маркерами и фломастерами. Она отметила, что не подойдут для окрашивания и обычные краски для рисования.
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!