Рецепт вдохновен весной и множеством пп-рецептов пасхальных куличей. Часто в таких рецептах за основу берется молочный продукт. Чаще творог. В моем случае этот вариант не подходил. Еще я находила рецепты на фруктовом или морковном пюре. Это уже ближе к моему запросу. А дальше я решила использовать уже проверенный мной принцип - если в рецепте теста есть кефир/сметана/йогурт/творог, заменяем его …. Кабачком. Да-да, именно кабачком. А дальше фантазия предложила мне добавить матчу для зелени и использовать что-то яркое для настроения. Ярким элементом стала оранжевая курага.
Ингредиенты:
- 250 грамм кабачка;
- 10 грамм растительного масла;
- 1 яйцо;
- 60 грамм кукурузной муки, она даст текстурную рассыпчатость;
- 40 грамм любой другой муки, можно заменить на 20 грамм протеина (у меня соевый) + 20 грамм крахмала;
- 10 грамм матча;
- Разрыхлитель;
- Подсластитель;
- 70 грамм кураги.
Приготовление:
Замочить курагу в кипятке.
Кабачок измельчить до состояния пюре. Можно взбивать его сразу вместе с яйцом.
Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, матча и разрыхлитель.
Добавить к ним кабачок, масло и подсластитель. Тесто густое, рассыпчатое, нужно его хорошо вымешивать. Гладкой или легкой текстуры от него ждать не стоит.
Нарезать курагу кубиками и добавить в тесто.
Духовку разогреть до 170 градусов, поставить кекс.
Минут через 40 можно уже проверять готовность зубочисткой. Если сухая - вытаскиваете. Есть чуть влажная, оставляйте еще минут на 5.
Лайфхаки и находки:
Часть муки я заменяю растительным протеином, использую этот соевый изолят https://ozon.ru/t/Mtok7PO
Пробовала использовать гороховый протеин. Ну, скажем так, не мое. И дело не во вкусе, а в ощущениях после его употребления.