В преддверии Пасхи и начала сезона активной домашней выпечки вопрос безопасности куриных яиц становится особенно актуальным. В Роскачестве рассказали RT, нужно ли мыть их перед готовкой и чем грозит отказ от этой процедуры.
Как пояснили в Центре компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, на поверхности скорлупы действительно могут скапливаться бактерии, включая сальмонеллу.
«Мыть яйца перед готовкой необходимо, но делать это нужно правильно и только непосредственно перед использованием. Главная цель — не сделать скорлупу визуально чистой, а предотвратить попадание бактерий с поверхности в продукт в тот момент, когда вы разбиваете яйцо», — объяснила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По словам эксперта, если человек просто разбивает сухое яйцо о край миски, частицы скорлупы и поверхностные загрязнения неизбежно попадают в белок или желток.
Особенно, по её словам, это критично для блюд, которые не проходят длительную высокотемпературную обработку, например глазунья с жидким желтком, домашний майонез или кремы.
«Правильный алгоритм выглядит так: перед тем как разбить яйцо, вымойте его тёплой водой с пищевым моющим средством или мылом, затем сразу же насухо вытрите одноразовым полотенцем — и разбивайте», — заключила эксперт.
В 2026 году православные празднуют Воскресение Христово 12 апреля.