Сегодня, мои золотые, у нас будут изумительные куриные котлетки, фаршированные сырной начинкой. Их любят все без исключения! Даже те, кто обычно говорит «я не голодный»)
Начнём, конечно же, с выбора мяса для фарша. Если раньше мы могли купить любую курицу, разделать её на филе и смело пропустить через мясорубку вместе с кожей, то сейчас с этим проблема... Дело в том, что куриную кожу в нынешнее время ни в коем случае нельзя использовать, потому что тушки обрабатывают антибиотиками для длительного хранения и всякого такого. Но это уже другая история, достойная отдельной статьи...
Поэтому берём:
- грудку или филе любой части курицы или индейки — 500–600 гр
- пшеничный хлеб или батон — 80–100 гр (корочки не забудьте срезать, здесь их участие совершенно не нужно)
- молоко или вода для замачивания (хлеб потом хорошо отжимаем)
- сливочное масло — 80–100 гр (оно даст сочность и тот самый сливочный шёпот)
- лук, чеснок — по желанию, можно и без них
Пропускаем всё это через мясорубку вместе с маслом. Затем добавляем соль, перец, любимые специи, перемешиваем и пропускаем через мясорубку ещё раз (а можно воспользоваться блендером — с ним проще и веселее). Наша цель — нежная, эластичная и однородная котлетная масса. Такая, чтобы таяла во рту)
Формовка и начинка:
Формуем котлетки (быстрый и удобный способ я показывала в статье о домашних котлетах, не ленитесь — там полезно), выкладываем их на противень, делаем углубление десертной ложкой (предварительно смоченной в холодной воде — так легче, и фарш не липнет к ложке) и кладём туда волшебную начинку.
Я использовала моцареллу + плавленый сыр. Но есть и другие варианты, например, с молочным или сметанным соусом. Если вам интересно, как их приготовить, обязательно пишите в комментариях — и я напишу отдельную статью о соусах😉
Затем щедро засыпаем наши чудесные котлетки тёртым сыром. Здесь он нам нужен не только для вкуса, но и для того, чтобы наша вкуснейшая начинка не сбежала, как невоспитанный гость). Можно сделать сеточку из майонеза, если как и я, любите пожирнее😋
Запекание:
Отправляем наше творение в духовку, разогретую до 180 градусов. Минут через 40, когда наши котлетки станут золотистыми и начнут аппетитно шкварчать — значит, можно доставать и наслаждаться. Этот звук лучше любой музыки, честное слово)
Приятного аппетита, дорогие мои поварята! ❤️
И не забывайте добавлять самый важный ингредиент — ЛЮБОВЬ💖 😊💖 С ним всё вкуснее получается!)