Альтернатива традиционным вариантам блюда. Плод придаёт мясу свежий аромат и пикантный сладковатый привкус. Благодаря кислоте, которая содержится в киви, шашлык всегда получается мягким.
Приготовление:
1. Нарезать мясо. Свинину промыть холодной водой, обсушить полотенцем, разрезать на куски размером 5–7 см.
2. Подготовить лук. Очистить репчатый лук от шелухи, разрезать головки пополам вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Сложить лук в миску, помять руками, чтобы выделился сок.
3. Очистить и нарезать киви. Все киви очистить от кожуры, ополоснуть холодной водой. Обсушить очищенные плоды бумажным полотенцем и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см, сложить в блендер и измельчить.
4. Замариновать мясо. Соединить в плошке по 0,5 ч. л. чёрного и красного острого перца, добавить 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. сушёного чеснока, 1 ч. л. соли и всё перемешать. В просторную пластиковую, стеклянную, эмалированную или из нержавейки посуду уложить шинкованный лук, нарезанное мясо и измельчённые киви. Приправить всё смесью специй. Перемешать шашлык руками, с силой разминая каждый кусок. Утрамбовать ингредиенты, прикрыть крышкой или пищевой плёнкой. Оставить шашлык мариноваться 30 минут.
Приготовить шашлык. Растопить мангал, пока дрова прогорают, подготовить шашлык: мясо очистить от лука и киви, насадить на шампуры. Можно использовать складную решётку для гриля, её предварительно смазать растительным маслом. Готовить на углях 20–25 минут. В первые 10 минут использовать сильный жар, чтобы на мясе образовалась корочка. На этом этапе переворачивать шашлык каждую минуту. Оставшееся время готовить, убрав большинство углей в сторону, томление на слабом жару позволит пропечься кусочкам внутри.
Рецепт шашлыка из свинины с маринадом из киви.
Ингредиенты (на 6 порций):
свинина — 1,5 кг;
паприка — 1 ч. л.;
репчатый лук — 200 г;
киви — 5 шт.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;
порошок перца чили — 0,5 ч. л.;
сушёный чеснок — 2 ч. л..
Готовый шашлык переложить на блюдо, украсить свежим репчатым или зелёным луком. Подать с томатным соусом, смешанным с майонезом и мягкой горчицей.
Всем приятного аппетита!
Будьте здоровы!
БлагоДарю за внимание!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки ;)