Сегодня открываем сезон шашлыка. Расскажу, как приготовить вкусный и сочный шашлык с быстрым маринадом – всего за пару часов. Если вы любите шашлык, то этот рецепт вам точно понравится.
Сохрани рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
Свиная шея - 2 кг;
Лук репчатый - 2-3 крупные луковицы;
Сок половины лимона;
Соль крупная поваренная - 3 ч.л;
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Мясо нарезаем на порционные куски. Не стоит слишком мельчить, иначе шашлык получится сухим. И не слишком большие куски, иначе шашлык сверху быстро приготовится, а внутри будет сырым. Кусочки шашлыка должны быть на 2-3 укуса.
- Перчим по вкусу, главное не переборщить.
- Солим по вкусу. В среднем, на килограмм шашлыка достаточно одной чайной ложки соли.
- Выжимаем сок половины лимона. И хорошенько перемешиваем наш будущий шашлык.
- Лук измельчаем в блендере «в кашицу» и через марлю выжимаем луковый сок в мясо. Используем марлю, чтобы мелкие фракции лука не прилипали к кускам шашлыка, иначе лук на мангале будет быстро пригорать и добавит горький привкус шашлыку.
- Хорошо перемешиваем маринад с мясом. Сок лука должен почти полностью впитаться в будущий шашлык. Многие боятся, а я, по старинке, пробую на соль. И если соли не хватает, досаливаю.
- Накрываем шашлык крышкой или обматываем емкость с ним пищевой пленкой.
Такой маринад для шашлыка на луковом соке получается очень мощный и быстрый. Достаточно буквально пары часов, чтоб шашлык хорошо промариновался. Убирать в холодильник не надо. Но можно и оставить мариноваться такой шашлык на ночь - хуже не будет, в этом случае убираем его в холодильник.
Через 2 часа разжигаем уголь. Нанизываем шашлык на шампуры. Стараемся на один шампур выбирать одинаковые куски, чтобы они одинаково прожарились.
И важно! Не стоит жарить шашлык на раскаленных углях. Дайте углям немного остыть. Когда уголь одернулся пеплом и вы можете секунд 5-8 подержать руку над углем на расстоянии, где будет жариться шашлык – самое время выкладывать мясо на мангал.
Почаще переворачиваем шашлык, чтобы его не спалить. Появилась небольшая корочка с одной стороны – переворачиваем на другую.
Готовый шашлык выкладываем на лаваш, посыпаем маринованным лучком для подачи. И наслаждаемся!
Всем приятного аппетита!