Раньше я часто проходила мимо горбуши в магазине. Меня, как и многих, отпугивало то, что она может получиться сухой и жестковатой. Но я нашла рецепт, который полностью перевернул моё представление об этой рыбке. Теперь готовлю её только так и никак иначе!
Что нужно:
Тефтельки:
- 1 кг филе горбуши
- 150 г отваренного риса
- 100 г перекрученного лука
- 2 ст л крахмала
- соль, перец по вкусу
В этом рецепте всё дело в особом подходе к фаршу. В перекрученное филе горбуши я обязательно добавляю много лука, рис, соль, перец и главный секретный ингредиент. Это обычный крахмал. Он работает намного лучше хлеба или манки, так как удерживает все соки внутри каждого кусочка и не дает рыбе пересохнуть.
Хорошенько вымешиваем фарш и формируем тефтельки по 40 грамм.
Выкладываем их в форму для запекания, вливаем примерно 1/3 стакана воды.
Запекаем тефтельки 15-20 мину при 190°.
Пока тефтельки запекаются, подготовим соус.
Соус:
- 1 стакан нежирных сливок или молока
- 2 ст л крахмала
- 50 г растопленного сливочного масла
- пучок укропа
- 1 стакан воды
- соль, перец специи по желанию
Ингредиенты для соуса смешиваем в миске и заливаем наши тефтельки.
Когда заливаешь этой смесью полуготовые тефтельки, рыба впитывает нежный сливочный соус, волокна размягчаются, и аромат на кухне стоит просто невероятный.
Вместе с соусом отправляем в духовку на 20 минут при 180°, чтобы хорошо всё прокипело.
Я подала рыбные тефтельки с воздушным картофельным пюре. Это лучшее сочетание, которое только можно придумать! Густой соус пропитывает картошку, а тефтельки буквально тают во рту. Мои домашние вымакивали остатки подливы хлебом, настолько это вкусно. Отличный вариант сытного ужина для всей семьи.
Дорогие, а как вы готовите горбушу? Запекаете целиком или делаете котлеты? Ставьте класс моему рецепту и пишите в комментариях свои варианты.
Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе.
Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"