Приветствую вас, друзья! Рада снова видеть вас на своем канале. Пока за окном робко, но уверенно пригревает солнце, а воздух наполняется тем самым неповторимым запахом пробуждения земли, я готовлю самое весенне для меня блюдо.
На прошлой неделе, едва столбик термометра перевалил за плюсовую отметку (мы живее в Сибири и весна у нас поздняя), я не выдержала и приготовила первую в этом году окрошку. И сегодня мы с дочкой снова будем её строгать. Дочь, правда, пока к этому блюду равнодушна, но я надеюсь, что придет время, и она оценит. А пока наслаждаемся окрошкой с мужем, вспоминая, как это было раньше.
Окрошка на Пасху
Для меня окрошка — это самое весеннее блюдо. Но так было не всегда вернее, сезонность его ощущалась гораздо острее.
Вспоминаю детство в 90-е. Тогда окрошка весной, пока на грядках еще ничего не росло, была настоящим праздничным блюдом, почти деликатесом. У нас с мамой была красивая традиция: мы всегда готовили окрошку первый раз в году на Пасху.
Представьте: пасхальное утро, тишина, запах пирогов и куличей еще витает в воздухе, а мы с мамой встаем и начинаем колдовать на кухне. Строгаем отварную картошку, яйца, огурцы (самый деликатесный деликатес) и, конечно, колбасу. Но главное волшебство было дальше. Мы заливали всё это домашним, ядреным, вкуснейшим квасом, который до этого бродил и «взрывался» в трехлитровой банке. Мммм... Этот вкус я помню до сих пор. Он был кисловатым, газированным, живым.
После Пасхи окрошку делали уже летом, когда начинали поспевать свои огурцы, редиска и зелень.
Как менялись вкусы
Сейчас, конечно, продукты доступны круглый год. Хочешь — покупай редис в январе, хочешь — огурцы в декабре. Но зимой делать окрошку у меня как-то не поднимается рука, да и желания вовсе нет. Холодный суп в мороз? Нет, спасибо. Душа требует горячего борща или солянки. Окрошка ждет своего часа — первого настоящего тепла.
Интересно наблюдать, как с годами меняются наши гастрономические привычки.
В детстве был только домашний квас. Тот самый, который мама делала в трехлитровых банках.
Чуть постарше мы с мамой открыли для себя окрошку на молочной сыворотке. Это было неожиданно вкусно! Более мягкий, сливочный вкус.
Сейчас я беру магазинный квас. Да, он не тот, что из маминой трехлитровой банки, но, с домашним квасом я не смогла подружиться, у меня никак не получается .
А вот на кефире мне окрошка совсем не зашла. Пробовала, потому что многие хвалят, но для меня это слишком тяжело и пресно. Кефир «съедает» всю яркость вкуса овощей.
Сегодня мы с дочкой снова на кухне. Она лениво режет огурцы, я шинкую зелень. В доме пахнет весной и ожиданием ужина. Пусть дочь пока не фанат этого блюда, но сам процесс совместной готовки, эти разговоры ни о чем и обо всем сразу — это и есть та самая семейная магия.
А какая окрошка нравится вам?
Вы команда «Квас», команда «Кефир» или, может быть, любите экспериментировать с минералкой или айраном?
Делитесь в комментариях, с чем вы любите окрошку и есть ли у вас свои семейные традиции, связанные с этим блюдом! 👇