По настоятельной просьбе подписчиков я создала чат в Максе "Болталка Книги Грибов" и в первый же вечер - удача!
Отличный инфоповод для публикации на канале - подписчик из Воронежской области поделился интересной и обильной грибной находкой.
Воронежские говорушки 2026
Сергей Игоревич М
Привет всем! Сегодня максимально рано открыл грибной сезон. Очень много говорушки снежной, можно резать в "промышленных масштабах".
Лет 5 ее не было, вот за 2 часа набрал, после работы заехал...
По текстуре эти грибы очень неплохие - не вязкие, жуются хорошо, но и не рыхлые, гигрофоры напоминают. А вот по вкусу - никакие. То есть вкуса нет совсем. Но если их с чем-то использовать, то будут неплохие. С приправами тоже будут ОК. Или как добавки к другим грибам. Я очень люблю их к фистулинам (печеночницам) добавлять, плотность соответствует, кислоту возьмут на себя.
Первый сезон в моей практике так получилось, что пошли прогуляться, саркосцифы надеялся найти, по строчкам немного надеялся, но нет ничего.
А зашли в сосны - стробилюрусы никто не отменял, у нас это достаточно стабильные грибы, но и их нет, и вот - сюрприз.
Реально много снежных говорушек выросло, я их собирал последний раз лет 5 назад, тоже было много, потом по чуть-чуть находил.
В этом году аномалия какая-то. Но это был первый гриб, да так рано, и так много - кайф!!!
Воронежцам грибникам предлагаю в сосны между Медовкой и Ямным, сам там буду, до встречи)))
Почему они снежные
- Латинское название - Rhizocybe pruinosa. В переводе с латыни слово pruinosa означает «покрытый инеем», «холодный». Русские названия: говорушка снежная, говорушка заиндевелая, говорушка припудренная. Эти определения указывают на особенность этого гриба, его шляпка часто покрыта беловатым налетом - толи пудрой, толи инеем, то ли снегом - кому как покажется))
- Может появляться с поздней осени, но чаще растет весной, до мая.
- Гриб способен прекрасно перезимовать под снегом во мхе. Весной вытаявшие из-под снега экземпляры почти неотличимы от молодых.
- Растет под елями и соснами, с которыми, судя по всему, образует микоризу.
- Плодоносит ежегодно в одних и тех же местах, как правило, небольшими группами.
- Во многих регионах РФ считается относительно редким видом.
- Шляпка у снежной говорушки от 2 до 5 см в диаметре, в юности выпуклая, с загнутым краем, с возрастом становится вдавленной, с тонким лопастным опущенным краем.
- Шляпка гладкая, серо-розоватая или серо-буроватая с более тёмной серединой, порой с беловатым налётом, в сухую погоду с восковато-блестящей поверхностью, к старости может выцветать концентрическими зонами.
- Пластинки беловатые, кремовые или светло-бежевые, частые, тонкие, слабо нисходящие с цельным краем.
- Ножка 3—4 см длиной и 3—5 мм толщиной, цилиндрическая или сужающаяся к основанию, часто изогнутая, плотная, гладкая, одноцветная с пластинками.
- В основании ножки можно различить мощные корнеобразные тяжи-ризоиды белого цвета.
- Споровый отпечаток от снежной говорушки получить почти нереально. Или очень мало спор образуется, или рассеивает она эти споры зимой))
Питерцы с "Планеты Грибов" часто находят эти говорушки, вот и фото приведены из этой группы ВК.
Достоверная, проверенная информация гарантирована в описаниях грибов именно в этой группе, ну и конечно у нас на сайте "Грибы Средней Полосы".
- Это курицца? - Нет, это естца!
Добавить к описанию самой снежной говорушки вроде бы нечего, а вот про готовку ее нашлось -
Говорушка снежная от MikeR. Форум "Грибы Говорят" -
Запах грибной, но не из явно выраженных. Фруктовых/огуречных тонов не заметил.
Вкус приемлемый, чуть с мучнистым оттенком. Не деликатес, но для самых ранних грибов ничего так.
Двойники снежной говорушки
Терпеть не могу это слово - "двойники"! Но ведь обязательно спросят в комментариях...
Так что лучше сразу)))
Да, похожие грибы есть, и немало... Услужливый ИИ, если спросить, навыдает целый список.
- Например, говорушку красноватую или борозчатую (Clitocybe rivulosa), а так же беловатую, восковатую, выбеленную говорушку (Clitocybe dealbata). Эти две говорушки ядовиты и очень похожи между собой.
Возможно схожи они и со снежной говорушкой, особенно по фото, но у них есть одно огромное отличие - растут эти говорушки в разное время года: снежная в марте и апреле, а беловатая в конце лета и осенью.
- Говорушки снежные немного похожи на некрупные млечники, но и эти грибы растут в другом сезоне.
Так что если надумаете спутать грибы, то у вас просто не выйдет!
- Разве что с говорушкой кошенильной (Rhizocybe vermicularis), тоже растущей "из-под снега".
Но она абсолютна идентична со снежной по кулинарному применению - безопасна, но особого вкуса нет. Да и количество грибов бывает обычно невелико.
Обе говорушки можно собирать весной и готовить чисто в "ритуальных целях" - отметить открытие сезона свежими грибами. Собирают же в таких, ритуальных целях, совсем уж некрупные грибы - стробиллюрусы сочные, растущие на шишках.
Я говорушки весенние находила. Редко.
Сказать, что точно снежные, не могу, но так определил один из опытных микологов-любителей Михаил Карпов, а Николас Шваб с Айната подтвердил определение.
А вот с кошенильной вопросов нет , это она -
А вы находили весенние говорушки?
Собирали их?
Поделитесь впечатлениями.