Если хочется вкусного домашнего кулича, но нет желания долго возиться с тестом - предлагаю попробовать вот такой рецепт самого быстрого кулича.
Для рецепта быстрого кулича потребуется:
слоёное тесто - 500 гр
шоколадная паста - 50 гр
сливочное масло - 20 гр
изюм - 30 гр
орехи, у меня кешью - 30 гр
сахар - 3 ч.л
корица - 1 ч.л
И форма для выпечки куличей.
Лучшая благодарность автору - это лайк и подписка.
Изюм заливаем кипятком и убираем в сторону. Тесто очень желательно размораживать при комнатной температуре, я как обычно спешила и воспользовалась турборазморозкой в микроволновке и была близка к тому, чтобы идти за новым тестом. Не повторяйте моих ошибок.
Фух, таки победила я его и смогла аккуратно разлепить, можно продолжать. Сделаю 2 кулича с разными начинками.
Присыпаем стол и тесто мукой и раскатываем в пласт толщиной примерно 4-5 мм. Пласт увеличится в размере примерно в 2 раза. Берём шоколадную пасту, у меня "СТЕП", шоколадно-ореховая. Скорее всего она будет твердая, поэтому топим её в микроволновке секунд 30, до размягчения. Смазываем тесто не очень толстым равномерным слоем пасты.
Закручиваем в тугую колбаску, разворачиваем и острым ножом разрезаем посередине.
Около 2 сантиметров с одного края оставляем не разрезанными. И теперь каждую половинку скручиваем в улитку и кладём их друг на друга. Готово, отправляем в форму для выпечки.
Для следующего кулича с изюма сливаю воду и просушиваю на салфетке. Снова присыпаю стол мукой и раскатываю тесто до увеличения примерно в 2 раза. Смазываю размягченным сливочным маслом. Посыпаю сахаром, равномерно распределяя его лопаткой. Дальше корица, знаю, что не все любят выпечку с корицей, так что смело убирайте, если вы в рядах её противников. Не забываем про изюм, он у нас теперь чистый и напитанный влагой.
Орехи измельчаем скалкой и тоже равномерно распределяем. А дальше по уже известной схеме, скручиваем тугую колбаску, разрезаем пополам не до конца, из каждой половинки крутим улитку, складываем их друг на друга и отправляем в форму для выпечки. Вот такие полуфабрикаты получились, оставляем их на часик в теплом месте под полотенцем.
Куличики за пару часов отлично поднимутся, ставим на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30, проверяйте готовность, вашей духовке может понадобиться больше или меньше времени. Моей понадобилось 40 минут.
Глазурь для пасхального кулича
Глазурь я люблю заварную яичную. Она отлично застывает, не прилипает, не осыпается и имеет красивый белоснежный цвет.
Для глазури беру:
белок 1 яйца,
100 гр сахара
1 ч.л лимонного сока
Смешиваю в небольшом ковшике белок с сахаром и ставлю на водяную баню. Постоянно помешивая разогреваю до горячего состояния, но не кипячу. Если есть кухонный термометр, то греем примерно до 60 градусов.
Снимаю с огня, добавляю чайную ложку лимонного сока и взбиваю миксером несколько минут. А дальше можно обмакивать верхушки куличей в глазурь или намазывать лопаткой. Если намазать посильнее, то получатся красивые потеки. Посыпки сыпем сразу, иначе могут не прилипнуть.
Быстрый пасхальный кулич готов. Мы с мужем так и не смогли решить, какая начинка вкуснее. Оба кулича обалденно вкусные.
Приятного чаепития и со Светлым праздником пасхи.