Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца — 2 шт.;
- стевия — 200 г;
- мука цельнозерновая — 250 г;
- растительное масло — 100 г;
- кефир 3,2% — 160 г;
- какао — 10 г;
- разрыхлитель — 3 г;
- сода — 3 г;
- соль — щепотка;
- красный гелевый краситель — 1,5 ч. ложки.
Диаметр формы: 17 см.
Для крема:
творожный сыр — 500 г;
сливки 33% — 300 мл;
стевия — 120 г (по вкусу);
ванилин — по желанию.
Приготовление бисквита:
Взбейте яйца с стевией и солью.
Добавьте растительное масло и кефир, тщательно перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и какао.
Постепенно введите сухую смесь в яично-кефирную массу, перемешивая до однородности.
Добавьте красный гелевый краситель и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы цвет распределился равномерно.
Вылейте тесто в форму (дно застелите пергаментом) и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
Выпекайте около 40 минут — до готовности (проверить зубочисткой: она должна выходить сухой). Важно не передержать бисквит, иначе он станет сухим и потеряет цвет.
Достаньте бисквит из духовки, дайте остыть, затем срежьте «шапочку» (она пойдёт на посыпку) и разделите на коржи (обычно получается 3 коржа).
Приготовление крема:
Взбейте творожный сыр, сливки и стевию до однородности. Не взбивайте слишком долго.
Сборка торта:
Переложите крем в кондитерский мешок (отрежьте кончик шириной 1,5–2 см).
Промажьте коржи кремом, формируя слои. Можно добавить начинку (например, вишнёвое конфи), обязательно делая бортики из крема.
Обмажьте кремом верх и бока торта.
Измельчите срезанную «шапочку» бисквита в крошку и посыпьте ею торт.
Финальный этап:
Поставьте торт в холодильник для стабилизации на несколько часов (лучше на ночь).
Приятного аппетита! 🍰
Рецепт торта «Красный бархат» от Natalya.Foodblogger