Прочитайте историю…
Подробности ограбления костёла, о котором у нас уже сообщалось. Ограбление произошло в ночь с 30 на 31 т.е. на второй день Пасхи. Возвращавшийся домой из гостей около трёх часов ночи органист костёла, войдя во двор и проходя мимо окон храма, заметил сломанным окно и железную решётку и немедленно отправился к настоятелю костёла, который, одевшись и облачившись в комжу отправился в костёл, где найдено: в ризнице все облачения выброшены из ящиков шкафа и валялись на полу, кружку сломана, ящик, где хранились остальные деньги, цел; ящики шкафа, где хранились ризы, попорчены, видимо, долотом; неизвестные не знали, видимо, что они без замков. На боковом алтаре всё тоже в беспорядке, пропало покрывало, которым накрывается престол с вышитым на нём крестом, пропал кувшин, в котором хранилась освящённая вода. На главном алтаре, где хранились дары, всё оказалось в беспорядке. Неизвестные спугнуты, по-видимому, органистом, который долго стучался в ворота и калитку. Неизвестные «работали» в темноте, опасаясь возбудить подозрение дежурного на каланче, рядом находящейся полиции.
«Амурский край», 4 апреля 1909 год, №70
... и добавьте градуса интереса!
Тут история явно выше 15 оборотов! А значит, имеем дело с кагором. Вот и история на Пасху происходит. Разумеется, будем обдумывать её под рюмочку кагора.
Именно кагор в России традиционно ассоциируется с православными религиозными обрядами и праздниками. Его используют во время таинства евхаристии (причастия). Он символизирует кровь Христову и употребляется в ходе литургии. Да и многих россиян кагор является важной частью праздничного стола. Но все ли знают, что это насыщенное, тёмное, сладкое вино с фруктовыми и пряными нотками мало совсем не то, что называют кагором на его родине, во Франции? А виноват, конечно, Пётр I.
Во Франции кагором называют креплёное вино из провинции Кагор (Cahor), где его впервые создали. В XVII-XVIII веках на территории этой местности высадили несколько популярных сортов винограда: Мальбек (не менее 70% в напитке), Мерло и Таннат. Там была своя торговая война, но это отдельная история. Главное, что по легенде, Пётр I вылечил кагором язву желудка, когда был в Европе на обучении. Вкус российскому императору понравился, и он ввёл практику использовать напиток во время причастия. Ещё бы, кагор даже при добавлении воды не терял своего цвета и вкуса, как и требовали православные традиции. А ещё вино было очень даже бюджетным. Оно получило церковный статус и до 1875 года его покупали и доставляли из Франции в Россию.
После нашествия филлоксеры на регион Кагор россияне решили создать собственное церковное вино. И уже в 1902 году были изготовлены первые образцы современного кагора. И технологию изменили. В России и постсоветских государствах кагором называют креплёное десертное вино, которое производится методом тепловой обработки.
Французские сухие вина Cahors имеют крепость на уровне 12–14%. Обычно содержание спирта в российских кагорах составляет приличных 16–18%. Содержание сахара в классическом российском кагоре достаточно высокое — от 160 г на литр. А французский «предок» может быть и сухим, и даже игристым и, конечно, не таким сладким, как привыкли россияне.
И важно! Кагор всегда должен быть насыщенного, тёмно-красного цвета, почти непрозрачным. Если вино бледное, прозрачное, это не кагор. Как сомелье, рекомендую пить кагор слегка охлаждённым, маленькими глотками, в конце застолья. Или сочетать с традиционными пасхальными сладостями: подойдёт и нежная пасха с ванильным оттенком, и кулич с цукатами.
Обязательно читайте этикетку и контрэтикетку. В названии должно быть указано наименование «кагор», содержание алкоголя не должно быть менее 16%. На контрэтикетке должно быть написано, что кагор — это российское креплёное (ликёрное) вино. Дополнительно может быть указан тип вина (десертное) и защищённое географическое указание (ЗГУ) — регион происхождения вина.
P.S. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.