Обычный борщ можно превратить в ресторанное блюдо, если добавить всего один недорогой ингредиент — запечённую свёклу. Многие хозяйки варят свёклу вместе с другими овощами, но именно предварительное запекание меняет вкус кардинально. В духовке свёкла карамелизуется, сохраняет насыщенный цвет и даёт борщу лёгкую сладость, из-за которой блюдо становится густым, ароматным и ярко малиновым даже без томатной пасты.
Кулинары называют этот способ самым простым лайфхаком для борща. Достаточно взять одну крупную свёклу, завернуть её в фольгу и запечь при 200 градусах около часа. После остывания её натирают и добавляют в суп в самом конце варки. Цвет становится насыщенным, а вкус — сложным, с тонкими карамельными нотами.
«Запечённая свёкла работает как натуральный усилитель вкуса, борщ сразу приобретает ресторанный характер», — рассказал шеф-повар Виктор Мельников.
Хозяйки отмечают, что после такого приёма семья просит готовить борщ чаще. Особенно хорошо он получается, если в конце добавить ложку сливочного масла и чайную ложку яблочного уксуса для баланса вкуса. На следующий день, когда борщ настоится, вкус становится ещё глубже — ни один кафе-борщ не сравнится с домашним.
Этот способ не требует дорогих ингредиентов, только немного времени на запекание. Но результат удивит каждого: из привычного повседневного супа получается блюдо ресторанного уровня, которое не надоедает и идеально подходит для семейных обедов.