Аджапсандали — это традиционное овощное блюдо кавказской кухни, популярное в Грузии, Азербайджане, Армении и Абхазии. Чаще всего его считают грузинским или азербайджанским блюдом, однако рецепт распространен по всему Кавказу, где каждая хозяйка готовит его по-своему.
Мне нравится рецепт от шеф повара грузинского ресторана , Сулико.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Баклажаны -2шт
Кабачки -2шт
Лук- 2шт
Чеснок -4 зубка
Морковь- 2 шт
Перец болгарский - 2шт
Перец острый -1шт
Помидоры -4 шт
Томат -1 столовая ложка
Подсолнечное масло-1 стакан
Соль,сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи помыть, морковь,лук, перец,чеснок почистить. Все овощи по отдельности, кроме лука ,чеснока и острого перца порезать крупным кубиком и каждый отдельно обжарить во фритюре ,чтоб были слегка аль денте, выкладывать на бумажное полотенце.Отдельно обжарить лук,порезанный полукольцами ,чеснок и острый перец ,мелко рубленый до золотистого цвета, потом добавить в лук томат и хорошо перемешать, добавить нарезанные кубиком помидоры, предварительно подержав 2 минуты в кипятке и сняв кожицу, перемешать. Все обжаренные овощи сложить к луку с помидорами, посолить, посахарить по вкусу, все перемешать, потушить минутки 2-3 и вуаля ! Можете добавить мелко рубленую кинзу и укроп ,я не добавляю, люблю вкус овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !