Хотите яблочный пирог, который не стыдно подать с кремом? Забудьте про пропитку и бисквит на сутках — этот рецепт делает 90% хозяек втайне от шеф-поваров.
Что нужно (всё по полкам)
Тесто (погрешность — ноль):
· 4 яйца
· 1 стакан сахара
· 1 стакан муки
· 0,5 ч. л. разрыхлителя
Крем за 2 минуты:
· 200 г сметаны (хоть 15%, хоть 25%)
· 2 ст. л. сахара или пудры
Яблочный слой:
· 3 яблока
· корица (не жалейте)
· 2 ст. л. молотых сухарей (лайфхак ниже)
· какао — для финального шика
Как сделать, чтобы не упало
1. Яйца + сахар
Взбивайте 10 минут на максимуме. Масса должна посветлеть и вырасти втрое. Если лень — пирог будет плоским, не жалуйтесь.
2. Мука + разрыхлитель
Просейте прямо в миску. Вмешивайте вручную лопаткой движениями снизу вверх. Миксер на минимуме — убивает пузырьки.
3. Яблоки
Очистите, нарежьте кубиками (не дольками — так сок не вытечет). Выложите на дно формы.
Сухари — не опечатка. Они впитают лишний сок от яблок, и низ не станет мокрым. Посыпьте яблоки сухарями + корицей.
4. Сборка
Залейте тестом. Форму берите 22–24 см. Если 20 см — пирог будет высоким и будет печься 45 минут. На широкой форме — 30–35 минут.
5. Духовка
170°, первые 20 минут не открывать. Готовность — сухая зубочистка
Крем и подача (здесь все влюбляются)
Горячий пирог переверните на блюдо (яблоками вверх). Остудите до теплого.
Сметану смешайте с сахаром — просто ложкой, не взбивайте.
Промажьте верх и бока. Через 15 минут крем впитается, как в медовике.
Сверху — какао через ситечко.
3 лайфхака, о которых молчат
1. Нет сухарей — возьмите панировочные или толченый крекер.
2. Хотите шарлотку без яблок — груша или персик работают так же.
3. Сметану можно заменить на густой йогурт — калорий меньше, а вкус тот же.
Вопрос к вам:
А вы добавляете в шарлотку сухари или считаете это ересью?
И какой крем у вашей бабушки был — сметанный или заварной?
Жду комментарии и ваши лайфхаки 👇