В России подготовили проект национального стандарта на блюда традиционной русской кухни. И внезапно в документ вошли не только борщ, окрошка и оливье, но и драники – блюдо, которое в Беларуси считают национальным. О соответствующем проекте сообщает ТАСС.
Что за документ
Как рассказали в Минпромторге, проект ГОСТа разработала рабочая группа по популяризации русской кухни при участии Роскачества. В первой части стандарта перечислены 133 блюда – от щей и сбитня до кулебяки и хвороста.
В ближайшее время список планируют расширить еще как минимум на 130 позиций.
В перечень попали также жульен, заливное, вареники, драники, запеканка, зефир, пирожное "картошка", гороховый суп, зеленые щи, баранья бочка с кашей, а также блины, компот, русская горчица, хрен.
Добровольно, но с намеком
В Минпромторге подчеркнули: стандарт носит добровольный характер. Он не ограничивает рестораторов в творчестве, а служит ориентиром для заведений, выбирающих специализацию "Русская кухня".
Если шеф-повар использует нетипичные ингредиенты или меняет способ приготовления, его блюда будут считаться "русской кухней в авторском прочтении".
Зачем это нужно
Статс-секретарь – замглавы Минпромторга Роман Чекушов пояснил, что внедрение нацстандарта позволит создать современное представление о русской кухне как внутри России, так и за рубежом.
"Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений", – заявил он.
Что это значит для белорусов
Драники, которые в Беларуси считаются национальным блюдом, попали в российский ГОСТ как часть русской кухни. Формально в этом нет ничего удивительного – кухни двух стран тесно переплетены.
Вопрос пока в другом. Получится ли в России "по ГОСТУ" приготовить их такими, какими их любят и ценят белорусы? Покажет только время.