Коми шаньга стала фишкой чемпионата «Абилимпикс»

В республике стартовал региональный чемпионат «Абилимпикс-2026». Профессиональное мастерство с 15 по 17 апреля покажут инвалиды и лица с ограниченными возможностями здоровья. Одна из площадок находится в республиканском агропромышленном техникуме в Выльгорте Сыктывдинского района — тут пекли коми шаньги.

Фото Константина Стратиенко

Чемпионат проводится в 11-й раз. В соревнованиях принимают участие люди с инвалидностью и ОВЗ, в том числе школьники от 14 лет, студенты и взрослые специалисты. Всего 210 конкурсантов.

В 2026 году компетенций 30: технические (ремонт и обслуживание автомобилей), медицинские (ветеринария), строительные (штукатурные работы), креативные (дизайн плаката) и даже уникальные, с местным колоритом — повар региональной кухни, а точнее — коми шаньги.

Компетенция появилась в «Абилимпиксе» благодаря республиканскому агропромышленному техникуму, который хотел сохранить традицию выпекания шаньги. Она вызвала интерес на федеральном уровне: представителей КРАПТа в 2025-м пригласили на национальный чемпионат в Москву, где они провели тематический мастер-класс.

Главный эксперт Наталия Амерханова рассказала, что в 2026-м компетенция включает несколько заданий. Участникам надо выпечь рыбник с горбушей, по пять коми шанег на ржаном тесте с творожной и картофельной начинками, пять калиток с ягодно-брусничной начинкой.

На все дается 3,5 часа. Этапы компетенции выстроены так, чтобы участники все успели. 15 минут до старта дается на проверку сырья и оборудования. Затем первым делом берутся за дрожжевое тесто из пшеничной муки для рыбника, потом — за подготовку начинок. К ржаной муке для самих шанег приступают позже.

В компетенции было три участника — все из категории «специалисты» из Сыктывкара и Сыктывдинского района. Ранее конкурс проводился для студентов.

Среди заявившихся — 77-летняя пенсионерка Ольга Княжева, которую пригласили поучаствовать в чемпионате. Ранее она выпекала в основном дома, потому что ей это нравится. Рыбник она оформила «чешуей» — специально вырезала кружочки из теста, а для глаза использовала черный перец. Такие моменты будут оценивать эксперты по итогу компетенции.

Светлана Крестьянникова по профессии вовсе не повар. Она трудится в КРАПТе заведующей канцелярией. Однако для нее это не первый «Абилимпикс»: в прошлом году стала победителем в компетенции по флористике и попала на отборочный этап на уровне Северо-Запада. Раньше с ржаным тестом для шанег Светлана не работала, даже дома, но перед конкурсом у нее была возможность потренироваться и освоить технологию.

— Мне предложили коллеги, сказали: «Попробуй, ты — человек творческий, у тебя должно обязательно получиться». Я за любой кипиш, кроме голодовки, так скажем, согласилась и решила попробовать, — рассказала Светлана.

Критериев оценки много, самый главный — соблюдение техники безопасности и чистота. Важно успеть за 3,5 часа выпечь все изделия без нарушения технологии приготовления, а также красиво подать их. Вкус будут проверять на дегустации.

Коми шаньга не включена в федеральный список компетенций, поэтому победитель регионального этапа получит главную награду. Итоги подведут 17 апреля.

В целом в список компетенций регионального чемпионата «Абилимпикс» также включены новые направления: «Ветеринария», «Графический дизайн», «Диспетчер автомобильного транспорта», «Изготовление изделий для СПА-процедур», «Реверсивный инжиниринг», «Декорирование предметов интерьера», «Обслуживание грузовой техники».

В дни чемпионата планируется проведение деловой, культурной, спортивной, профориентационной программы. Для участников пройдут мастер-классы, профессиональные пробы, ярмарки трудоустройства, тренинги по личностному росту, развитию предпринимательских навыков и самозанятости. Победители регионального этапа, чьи компетенции включены в национальный чемпионат, смогут принять участие в следующем этапе, который состоится в Москве в октябре.

БНК

183859