Есть блюда, которые переносят нас в детство одним только запахом из духовки. Сегодня готовим настоящее русское жаркое из курицы: сытное, душистое и очень вкусное.
Готовим жаркое из курицы пошагово:
Подготавливаем курицу
Берём целую курицу весом около килограмма. Хорошенько промываем холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Разрубаем тушку на 8 примерно одинаковых кусков. Солим и щедро перчим чёрным молотым перцем с обеих сторон. Даём постоять минут 10, пока подготовим всё остальное.
Обжариваем курицу
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем куски курицы кожей вниз и обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Нам не нужна полная готовность, только красивый цвет и запечатанные соки внутри. Снимаем со сковороды и откладываем.
Готовим лук
400 граммов репчатого лука — это примерно 3-4 крупные головки. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами. В той же сковороде, где жарилась курица (там остался вкусный жирок), обжариваем лук до красивого золотистого цвета. Не торопитесь, пусть карамелизуется минут 10-12 на среднем огне. Такой лук даёт сладость и глубину вкуса.
Обжариваем грибы
50 граммов свежих грибов, подойдут шампиньоны или вешенки, нарезаем пластинками. Обжариваем на сливочном масле до румяности, минут 5-7. Грибы должны отдать влагу и слегка подзолотиться.
Подготавливаем орехи и изюм 🌰
А вот и изюминка! 50 граммов грецких орехов обжариваем на сухой сковороде буквально 2-3 минуты, постоянно помешивая. Они станут ароматнее в разы. Измельчаем ножом на средние кусочки, не в пыль. Изюм промываем горячей водой, обсушиваем. Берите светлый, он нежнее.
Готовим изумительный сметанный соус
В сотейнике растапливаем 25г сливочного масла, всыпаем 25г просеянной муки и пассеруем на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда появится запах жареного ореха (минуты через 3-4), начинаем выкладывать 400г сметаны. Кладём небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая. Соус должен получиться гладким, как шёлк, консистенции жидкой сметаны. Если густоват, влейте немного водички.
Собираем жаркое в горшочках
Берём 4 порционных горшочка. В каждый кладём по 2 куска курицы, сверху распределяем обжаренный лук, грибы, изюм и орехи. Заливаем сметанным соусом так, чтобы он покрыл содержимое. Накрываем крышками (если нет, используйте фольгу).
Томим в духовке
Ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим 20-25 минут. За это время курица дойдёт до полной готовности, а все вкусы соединятся в невероятную композицию.
Если нет горшочков, не беда. Готовьте в глубокой форме для запекания под фольгой. Получится почти так же, только подавать будете порционно на тарелках.
Что нам понадобится:
- Курица (целая тушка) — 1 кг
- Лук репчатый — 400 г
- Изюм — 50 г
- Грецкие орехи (очищенные ядра) — 50 г
- Шампиньоны свежие — 50 г
- Сливочное масло — 40 г (15г + 25г)
- Мука высшего сорта — 25 г
- Сметана — 400 г
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
А здесь вкусная курочка на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.