Разбираю статьи КоАП, которые проверяющие применяют к барам и ресторанам за авторские настойки, — от отсутствия маркировки до угрозы здоровью.
Меня зовут Королёв Александр. Я — основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане». Юрист, налоговый консультант, медиатор. В ресторанной индустрии с 2003 года — прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы. Среди моих клиентов — более 100 проектов, от небольших заведений до крупных ресторанных сетей. За последний год я провёл 50 консультаций по работе с алкоголем в общепите, выступил на ряде отраслевых мероприятий с лекциям про оборот алкоголя. Являюсь куратором юридического обучения в Novikov School. Выступаю на GASTREET, PIR EXPO, RestoExpo, FoodService Forum, FOOD EXPO. Веду крупнейший юридический телеграм-канал для ресторанного бизнеса — «Юрист в ресторане».
Как рестораны отбивались от штрафов за настойки в суде — разбираю три реальных дела в первой статье серии.
Оборот алкогольной продукции без маркировки и (или) нанесения информации ч. 4 ст.15.12 КоАП РФ — штраф от 300 000 до 500 000 руб. Важно понимать: понятие «маркировка» в привычном смысле — это специальные федеральные марки, которые существуют для предприятий-производителей алкоголя. К заведениям общепита, которые смешивают настойки, это понятие формально не относится. Однако на ёмкости с настойкой обязательно должна быть нанесена информация: наименование, состав, дата изготовления и срок годности. Это не маркировка настойки в терминах закона об алкоголе — это информация о продукте, аналогичная той, что наносится на любую пищевую продукцию собственного приготовления. Если этой информации на бутылке не будет — при проверке настойки могут конфисковать, отправить на экспертизу для выявления веществ опасных для жизни и здоровья потребителей, и дальше возможен штраф по ст. 14.43 КоАП РФ: для ИП 20-30 тыс. руб., для юрлиц 100-300 тыс. руб.
Оборот алкогольной продукции без сопроводительных документов ч. 2 ст. 14.16 КоАП РФ — штраф до 200 000 рублей. Именно по этой статье привлекали ресторан в Нижнем Новгороде. Полицейские нередко требуют товарно-транспортные накладные не только на закупленный алкоголь, но и на сами настойки — хотя закон этого не предусматривает.
Незаконное производство алкогольной продукции ст. 14.17 КоАП РФ — штраф от 100 000 до 300 000 рублей. Статья применяется, когда проверяющие квалифицируют действия заведения не как смешивание, а как производство алкогольной продукции. Особый риск возникает, если в баре обнаруживают оборудование, которое можно интерпретировать как производственное, — в этом случае доказывать, что это смешивание, а не производство, придётся уже в суде.
Производство - это, например, самогонный аппарат в баре. Проверяющие делились с нами случаем, когда наши самогонный аппарат, с помощью которого владельцы заведения гнали дистиллят с добавление духов "Красная Москва" и подавали этот "напиток" гостям.
Действия, повлекшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ — штраф от 300 000 до 600 000 рублей. Ситуация, при которой настойки изымают на экспертизу и предполагают, что ими можно было отравить гостей. Даже если фактического отравления не произошло.В наиболее серьёзных случаях — при реальном причинении вреда здоровью — речь идёт уже не об административных, а об уголовных последствиях.
В моей практике был случай с клиентом в Казани: у заведения изъяли настойки, отправили на экспертизу и в суде заявили, что продукция не соответствует ГОСТу 32071-2013 «Продукция алкогольная «Ликеры» и потому создаёт угрозу здоровью. Но хитрость в том, что этот ГОСТ предназначен для заводов-производителей алкоголя, а не для предприятий общепита. Заведение не производит алкогольную продукцию — оно смешивает. Тем не менее госорганы пытаются применить этот ГОСТ к ресторанам, и такие обвинения приходится отбивать в суде.
Как подстраховаться от обвинений в угрозе здоровью: моя рекомендация — периодически сдавать настойки в лабораторию для подтверждения их безопасности. В идеале — раз в две недели, но как минимум один раз в течение срока годности каждой настойки. Да, это дополнительные расходы. Но если вам предъявят, что ваша продукция может причинить вред здоровью, вы сможете показать в суде протоколы лабораторных исследований, что настойка безопасна. Это серьёзное доказательство вашей добросовестности.
Настойки — далеко не единственное, за что штрафуют
В этой статье вы увидели, как штрафы за настойки доходят до 600 тысяч рублей. Но в работе с алкоголем хватает и других дорогих ошибок: неправильно оформленная веранда, продажа навынос, алкоголь несовершеннолетним, нарушения в рекламе.
Чтобы держать всю картину перед глазами, мы сделали Гайд по алкоголю для ресторанного бизнеса — в нём собраны основные алкогольные темы общепита с конкретными штрафами, судебной практикой и вариантами защиты.
Внутри: лицензии («полная» и «винная», требования к помещению, запрещающие объекты), летние веранды, несовершеннолетние, продажа навынос, пробковый сбор, хранение и алкоголь в подарок, авторские настойки, доставка и реклама алкоголя.
Написано на языке предпринимателя, не юриста. Открываете нужный раздел — сразу видите: что можно, что нельзя, какой штраф и какие варианты защиты.
Забрать Гайд ЗДЕСЬ
Нужна консультация — обращайтесь
Мы в юридическом сервисе «Юрист в ресторане» консультируем рестораторов по любым правовым вопросам общепита, включая самые каверзные: от настоек и лицензий до проверок и судебных споров. В интернете много противоречивой информации относительно того, можно ли продавать настойки в ресторане и баре — одни источники утверждают, что настойки полностью законны, другие пугают уголовной ответственностью. Лучше получить профессиональное заключение со ссылками на конкретные нормы закона и актуальную судебную практику, чем рисковать штрафом в сотни тысяч рублей.
Записывайтесь на консультацию — разберём вашу ситуацию и подскажем, как действовать правильно.
Чтобы разбираться в юридических рисках ресторанного бизнеса не раз в год, когда сильно потребуется, а системно — подписывайтесь на Telegram-канал «Юрист в ресторане», Канал «Юрист в ресторане» в МАХ. В каналах регулярно выходят разборы судебных дел и жизненных ситуаций в общепите, прохожу по изменениям в законах ресторанной отрасли. Даю практические советы, которые экономят владельцам заведений немалые деньги. Без воды, понятным языком. Берёшь - и применяешь.
→ Подписаться на ТГ-канал: https://t.me/juristvrestorane
→ Подписаться на канал в МАХ: https://max.ru/juristvrestorane