Можно смешивать баклажаны с помидорами, кабачками и перцами, запекать целиком, кружочками или нафаршировать. дополнительно: Болгарский перец надрезаем сверху, прямо рядом с хвостиком, и вкладываем внутрь кусочек сливочного масла. Баклажаны промываем, разрезаем вдоль на расстоянии 5 мм друг от друга не дорезая до хвостика 1 см. Слегка надавливаем на не разрезанный край баклажана для того, чтоб он раскрылся веером. Каждый веер посыпаем хорошей щепоткой соли и оставляю на 15 минут.
Затем промываем под проточной водой. обсушиваем на бумажных полотенцах. Прокладываем надрезы тонкими кусочками сыра + колечки помидор. Форму смазываем растительным маслом. выкладываем ПЛОТНО наши подготовленные овощи + обильно смазываем растительным маслом. + можно посыпать сухим базиликом Сушеную зелень не стоит заменять свежей —- она может подгореть в духовке. Отправляем в разогретую до 180 - 200*С духовку на 20 минут. СОВЕТ: «Замораживай зелень в формочках для льда с водой или маслом». Гениально просто. Ме
Можно смешивать баклажаны с помидорами, кабачками и перцами, запекать целиком, кружочками или нафаршировать.
дополнительно:
- форма для запекания
- бумажные полотенца
1. Фаршированные баклажаны с помидорами, сыром и майонезом
1 этап: подготавливаем овощи
- болгарский перец - 6 шт.
- сливочное масло ХОЛОДНОЕ - 6 кубиков
Болгарский перец надрезаем сверху, прямо рядом с хвостиком,
и вкладываем внутрь кусочек сливочного масла.
- баклажан - 6 шт.
- соль - по необходимости
Баклажаны промываем, разрезаем вдоль на расстоянии 5 мм друг от друга не дорезая до хвостика 1 см.
Слегка надавливаем на не разрезанный край баклажана для того, чтоб он раскрылся веером.
Каждый веер посыпаем хорошей щепоткой соли и оставляю на 15 минут.
Затем промываем под проточной водой.
обсушиваем на бумажных полотенцах.
- сыр пластинками (маасдам, моцарелла ,адыгейский, твердый сыр или плавленый) - 18 пластин
- помидоры — 3 шт. (снимаем кожицу и нарезаем тонкими кружочками)
Прокладываем надрезы тонкими кусочками сыра + колечки помидор.
2 этап: разогреваем духовку 180 - 200*С
- сухой базилик
Форму смазываем растительным маслом.
выкладываем ПЛОТНО наши подготовленные овощи
+ обильно смазываем растительным маслом.
+ можно посыпать сухим базиликом
Сушеную зелень не стоит заменять свежей —- она может подгореть в духовке.
Отправляем в разогретую до 180 - 200*С духовку на 20 минут.
3 этап: готовим соус
- майонез или мацони — 100 г
- чеснок - 2 зубчика (мелко рубим).
СОВЕТ: «Замораживай зелень в формочках для льда с водой или маслом». Гениально просто. Мелко режу укроп, петрушку, кинзу, раскладываю по формочкам, заливаю водой или оливковым маслом — и в морозилку. Зимой достаю кубик и кидаю в суп, рагу или соус. Аромат — как летом, а возни — ноль.
- соль и перец — по вкусу
- масло растительное (оливковое) — по необходимости
соединяем все ингредиенты для соуса.
Перемешиваем.
- тертый твердый сыр - по необходимости
через 20 минут переворачиваем наши овощи, чтобы они запекалисьлись равномерно.
Возможно баклажаны переворачивать не потребуется, а вот перчики румянятся обычно очень быстро. И для того, чтобы они были румяные со всех сторон, переворачиваем перцы обязательно.
+ смазываем соусом
+ посыпаем тертым сыром.
И отправляем в духовку еще на 20 минут
Как только баклажаны станут мягкими, они готовы.
100 г блюда 90.4 ккал белки 3.9 г жиры 5.9 г углеводы 28.2 г
2. Баклажаны с кабачком в духовке
1 этап: готовим соус МАРИНАРА или покупаем готовый
нам нужно 200 мл.
Марина́ра— итальянский соус, который готовится из томатов, чеснока, пряных трав и лука.
Его можно подать к шашлыку, пицце, спагетти, морепродуктам или… с удовольствием съесть просто так.
Готовый продукт можно закрывать в банки или замораживать.
- лук репчатый — 1 - 2 шт.
- чеснок — 6 зуб.
- смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелко.
обжариваем в глубокой сковороде (сотейнике), помешивая, до прозрачности лука.
- помидоры — 1 кг
разрезаем помидор пополам и натираем его на терке. Шкурка остается в руках, а мякоть в тарелке.
Готовое томатное пюре добавляем в сотейник (сковороду) к луку и чесноку.
томим все это на маленьком огне минут 30, после закипания.
Периодически помешиваем.
- томатная паста — 2 ст. л.
- специи (орегано сушеный, тимьян сушеный) — по 1 ч. л.
- перец черный (молотый) и перец сладкий красный (молотый) — по 1/2 ч. л.
- уксус ПО ЖЕЛАНИЮ— 50 мл
Уксус можно использовать обычный столовый, а можно яблочный или виноградный. Это по желанию.
- зелень свежая (базилик ,петрушка, укроп) — 1 пучок. (мелко рубим)
Через 30 минут добавляем все остальное (томатную пасту, специи, лавровые листики, соль, сахар, перцы, уксус и зелень порезанную),
снова оставляем томиться минут 30.
Вынуть из соуса лавровый лист.
Такой соус можно заморозить в небольших формочках.
Тогда в этом случае уксус использовать, скорее всего, не нужно, т. к он идет тут, как консервант.
100 г блюда 84.9 ккал белки 1.4 г жиры 5.3 г углеводы 8.4 г
2 этап: запекаем баклажаны + кабачки в духовке 180*С
- Баклажан - 1 шт. (нарезаем кружочками)
- Кабачки - 2 шт. (нарезаем кружочками)
Чтобы избавить кабачки и баклажаны от горечи, посыпаем нарезанные кружочками овощи солью и оставляем на 15 минут.
Затем промываем и обсушиваем.
правило 3 тарелок:
1. Мука - ½ стакана + 1 ст. л. картофельного крахмала.
2. Яйца - 2 шт. + 1/2 ч. л. горчицы + 1 ст. л. майонеза (взбиваем вилкой)
3. Панировочные сухари - 125 гр. + Орегано, базилик (сухой) - По 1 ч. л.
+ соль + перец
Застилаем противень фольгой или пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.
Обваляйте каждый кружочек в 1 + 2 +3 тарелках.
Запекаем 20—25 минут до золотистой корочки.
3 этап: собираем и запекаем
- Пармезан - 50 г (Натираем на крупной терке).
- Моцарелла - 300 г
- измельченные грецкие орехи - по желанию
Чтобы корочка на баклажанах с помидорами и сыром приобрела особенно интересную текстуру, присыпьте верхний слой перед запеканием измельченными грецкими орехами (около двух столовых ложек).
- Свежий базилик - Для украшения
берем круглую форму и смазываем маслом.
На дно выкладываем соус маринара - 1/3 часть,
+ сверху 1/2 часть запеченных баклажанов и кабачков.
+ еще 1/3 часть соуса маринара
+ 1/2 часть моцареллы и пармезана.
+ остальные овощи, маринару и сыр.
Запекаем еще 20 минут, пока сыр не начнет пузыриться.
Украшаем свежим базиликом перед подачей.